{"id":12296,"date":"2025-11-26T13:27:45","date_gmt":"2025-11-26T12:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/?p=12296"},"modified":"2025-11-26T13:27:46","modified_gmt":"2025-11-26T12:27:46","slug":"30-nuevas-estrellas-brillan-en-el-firmamento-gastronomico-de-la-guia-michelin-espana-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/30-nuevas-estrellas-brillan-en-el-firmamento-gastronomico-de-la-guia-michelin-espana-2026\/","title":{"rendered":"30 nuevas Estrellas brillan en el firmamento gastron\u00f3mico de la Gu\u00eda Espa\u00f1a 2026"},"content":{"rendered":"\n

Anoche tuvo lugar la Gala de la Gu\u00eda Espa\u00f1a 2026<\/strong>, un encuentro que cada a\u00f1o re\u00fane a las experiencias gastron\u00f3micas que est\u00e1n marcando el rumbo de nuestra cocina. Una edici\u00f3n especialmente emocionante en la que se otorgaron 30 nuevas Estrellas,<\/strong> confirmando el gran momento que vive el talento culinario en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Desde CoverManager, lo celebramos con orgullo, ya que 10 de esas nuevas distinciones han reca\u00eddo en restaurantes que conf\u00edan en nosotros para crear sus experiencias.<\/strong> Un reconocimiento que demuestra el trabajo, la constancia y la pasi\u00f3n con la que nuestros partners hacen brillar cada servicio.<\/p>\n\n\n\n

El resultado final es una Gu\u00eda Espa\u00f1a 2026 con 307 restaurantes estrellados,<\/strong> una cifra que consolida a nuestro pa\u00eds como uno de los epicentros gastron\u00f3micos m\u00e1s vibrantes del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Sigue leyendo para descubrir todos los detalles.<\/p>\n\n\n\n

Los reconocimientos individuales y las Estrellas Verdes de la Gala 2026<\/h2>\n\n\n\n

La Gala comenz\u00f3 con los reconocimientos individuales,<\/strong> destinados a destacar a los profesionales que est\u00e1n impulsando la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. El Chef Mentor Award 2026<\/strong> fue para Quique Dacosta<\/strong>, una figura esencial en la cocina contempor\u00e1nea. El Service Award 2026<\/strong> reconoci\u00f3 la maestr\u00eda de Abel Valverde<\/strong>, jefe de sala en Desde 1911<\/strong><\/em>. El Sommelier Award 2026<\/strong> distingui\u00f3 el trabajo de Luis Baselga<\/strong>, desde la bodega de Smoked Room<\/strong><\/em>. Y el Young Chef Award 2026<\/strong> puso en valor el ascenso de Juan Carlos Garc\u00eda<\/strong>, del restaurante Vandelvira<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Los 3 primeros  profesionales premiados desarrollan su trabajo diario en restaurantes que operan con CoverManager, algo que nos llena de orgullo y refuerza nuestro compromiso con quienes buscan la excelencia en cada servicio.<\/p>\n\n\n\n

La sostenibilidad tambi\u00e9n ocup\u00f3 un lugar destacado con las Estrellas Verdes,<\/strong> otorgadas a proyectos que demuestran una implicaci\u00f3n real con el entorno. Los reconocidos fueron Ama <\/strong>(Tolosa), Bakea <\/strong>(Mungia), Garena <\/strong>(Dima), Hika <\/strong>(Villabona) y Terraem <\/strong>(Port de Pollen\u00e7a). Garena, la propuesta gastron\u00f3mica de Julen Baz, tambi\u00e9n trabaja con CoverManager en su operativa diaria.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nuestros restaurantes partners suman 10 nuevas Estrellas<\/h2>\n\n\n\n

La edici\u00f3n de este a\u00f1o dej\u00f3 excelentes noticias para los restaurantes que gestionan sus reservas con CoverManager. 17<\/strong> de ellos fueron reconocidos en la Gala: 6 consiguieron su 1\u00aa Estrella, 3 sumaron su 2\u00aa Estrella, y nuestros 8 restaurantes partners triestrellados renovaron su 3\u00aa Estrella.<\/strong> Un reflejo del nivel, la constancia y la solidez con la que estos equipos afrontan cada servicio.<\/p>\n\n\n\n

Este es el listado. \u00a1Enhorabuena a todos ellos!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2b50 Consiguen su 1\u00aa Estrella:<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • El Taller Seve D\u00edaz<\/strong>, de Seve D\u00edaz. Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife)<\/li>\n\n\n\n
  • Hayd\u00e9e by V\u00edctor Su\u00e1rez<\/strong>, de V\u00edctor Su\u00e1rez. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)<\/li>\n\n\n\n
  • Ochando<\/strong>, de Juan Carlos Ochando. Los Rosales (Sevilla)<\/li>\n\n\n\n
  • Recomiendo<\/strong>, de Periko Ortega. C\u00f3rdoba (C\u00f3rdoba)<\/li>\n\n\n\n
  • Scapar<\/strong>, de Koichi Kuwabara. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
  • Casa Rub\u00e9n<\/strong>, de Rub\u00e9n Coronas. Tella (Huesca)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u2b50\u2b50 Suman su 2\u00aa Estrella:<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • Mont Bar<\/strong>, de Francisco Jos\u00e9 Agudo. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
    • Ram\u00f3n Freixa Atelier<\/strong>, de Ram\u00f3n Freixa. Madrid (Madrid)<\/li>\n\n\n\n
    • Enigma<\/strong>, de Albert Adri\u00e0. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u2b50\u2b50\u2b50 Mantienen su 3\u00aa Estrella:<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • El Celler de Can Roca<\/strong>, de Joan, Josep y Jordi Roca. Girona (Girona)<\/li>\n\n\n\n
      • Disfrutar<\/strong>, de Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
      • Noor Restaurant<\/strong>, de Paco Morales. C\u00f3rdoba (C\u00f3rdoba)<\/li>\n\n\n\n
      • DiverXO<\/strong>, de Dabiz Mu\u00f1oz. Madrid (Madrid)<\/li>\n\n\n\n
      • Azurmendi<\/strong>, de Eneko Atxa. Larrabetzu (Bizkaia)<\/li>\n\n\n\n
      • Quique Dacosta<\/strong>, de Quique Dacosta. D\u00e9nia (Alicante)<\/li>\n\n\n\n
      • Aponiente<\/strong>, de \u00c1ngel Le\u00f3n. El Puerto de Santa Mar\u00eda (C\u00e1diz)<\/li>\n\n\n\n
      • Akelarre<\/strong>, de Pedro Subijana. San Sebasti\u00e1n (Gipuzkoa)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        La Gala se llen\u00f3 de nuevas y eternas Estrellas<\/h2>\n\n\n\n

        M\u00e1s all\u00e1 de los proyectos que trabajan con CoverManager, la Gala dej\u00f3 un gran n\u00famero de nuevos reconocimientos repartidos por todo el pa\u00eds. En total, 19 restaurantes han obtenido su 1\u00aa Estrella  y 2 han sumado su 2\u00aa Estrella. Adem\u00e1s, 8 restaurantes m\u00e1s mantienen su 3\u00aa Estrella.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Proyectos muy diferentes entre s\u00ed, desde cocinas de territorio hasta propuestas m\u00e1s vanguardistas, se incorporan este a\u00f1o al panorama gastron\u00f3mico reconocido por la Gu\u00eda. La variedad de estilos, enfoques y geograf\u00edas confirma el buen momento que atraviesa la cocina espa\u00f1ola y la capacidad del pa\u00eds para seguir sumando talento en pr\u00e1cticamente todas sus regiones.<\/p>\n\n\n\n

        A continuaci\u00f3n, se recoge el listado de los nuevos reconocidos de esta edici\u00f3n. \u00a1Enhorabuena a todos ellos!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \u2b50 Consiguen su 1\u00aa Estrella:<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • Faral\u00e1<\/strong>, de Cristina Jim\u00e9nez. Granada (Granada)<\/li>\n\n\n\n
        • Mare<\/strong>, de Juan Viu. C\u00e1diz (C\u00e1diz)<\/li>\n\n\n\n
        • Palod\u00fa<\/strong>, de Cristina C\u00e1novas y Diego Aguilar. M\u00e1laga (M\u00e1laga)<\/li>\n\n\n\n
        • Barahonda<\/strong>, de Alejandro Ib\u00e1\u00f1ez. Yecla (Murcia)<\/li>\n\n\n\n
        • Kamikaze<\/strong>, de Enric Buend\u00eda. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
        • Llavor<\/strong>, de Jorge Lengua. Oropesa del Mar (Castell\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n
        • Rub\u00e9n Miralles<\/strong>, de Rub\u00e9n Miralles. Vinar\u00f2s (Castell\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n
        • Simposio<\/strong>, de Roger Juli\u00e1n Mart\u00ednez. San Antonio de Benag\u00e9ber (Valencia)<\/li>\n\n\n\n
        • Ancestral<\/strong>, de V\u00edctor Infantes y Sa\u00fal Gonz\u00e1lez. Pozuelo de Alarc\u00f3n (Madrid)<\/li>\n\n\n\n
        • Bakea<\/strong>, de Alatz Bilbao. Mungia (Bizkaia)<\/li>\n\n\n\n
        • Emi<\/strong>, de Rub\u00e9n Hern\u00e1ndez. Madrid (Madrid)<\/li>\n\n\n\n
        • \u00c8ter<\/strong>, de Sergio Tof\u00e9. Madrid (Madrid)<\/li>\n\n\n\n
        • Islares<\/strong>, de Julen Berganti\u00f1os. Bilbao (Bizkaia)<\/li>\n\n\n\n
        • Itzuli<\/strong>, de \u00cd\u00f1igo Lavado. Donostia\u2013San Sebasti\u00e1n (Gipuzkoa)<\/li>\n\n\n\n
        • La Revel\u00eda<\/strong>, de Fernando Gonz\u00e1lez. Amorebieta (Bizkaia)<\/li>\n\n\n\n
        • Miguel Gonz\u00e1lez<\/strong>, de Miguel Gonz\u00e1lez. Orense (Ourense)<\/li>\n\n\n\n
        • Pico Velasco<\/strong>, de Nacho Solana. Carasa (Cantabria)<\/li>\n\n\n\n
        • Regueiro<\/strong>, de Diego Fern\u00e1ndez. Tox (Asturias)<\/li>\n\n\n\n
        • V\u00e9rtigo<\/strong>, de Rafael Centeno. Sober (Lugo)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          \u2b50\u2b50 Suman su 2\u00aa Estrella:<\/h3>\n\n\n\n
            \n
          • Aleia<\/strong>, de Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
          • La Boscana<\/strong>, de Joel Casta\u00f1\u00e9. Bellv\u00eds (Lleida)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            \u2b50\u2b50\u2b50 Mantienen su 3\u00aa Estrella:<\/h3>\n\n\n\n
              \n
            • Casa Marcial<\/strong>, de Nacho Manzano. Arriondas (Asturias)<\/li>\n\n\n\n
            • ABaC<\/strong>, de Jordi Cruz. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
            • Cocina Hermanos Torres<\/strong>, de Sergio y Javier Torres. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
            • Lasarte<\/strong>, de Paolo Casagrande. Barcelona (Barcelona)<\/li>\n\n\n\n
            • Atrio<\/strong>, de To\u00f1o P\u00e9rez. C\u00e1ceres (C\u00e1ceres)<\/li>\n\n\n\n
            • Oria \u2013 Mart\u00edn Berasategui<\/strong>, de Mart\u00edn Berasategui. Lasarte (Gipuzkoa)<\/li>\n\n\n\n
            • Cenador de Am\u00f3s<\/strong>, de Jes\u00fas S\u00e1nchez. Villaverde de Pontones (Cantabria)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              El resumen de la Gala nos deja con un total de 25 nuevas Estrellas, 5 restaurantes que suman su 2\u00aa Estrella y que los 16 restaurantes con 3 Estrellas mantengan su categor\u00eda. \u00a1Enhorabuena a todos ellos!<\/p>\n\n\n\n

              \"\"<\/figure>\n\n\n\n

              CoverManager, el software de confianza para las Estrellas de Espa\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n

              Detr\u00e1s de cada reconocimiento hay equipos que llevan a\u00f1os trabajando con rigor, creatividad y una dedicaci\u00f3n que se nota en cada servicio. <\/p>\n\n\n\n

              Para nosotros es un honor poder acompa\u00f1ar en su d\u00eda a d\u00eda a m\u00e1s de 116 restaurantes de la Gu\u00eda que hacen brillar un total de 154 Estrellas, <\/strong>un alcance que nos recuerda la responsabilidad que implica ayudar a proyectos que trabajan en niveles de m\u00e1xima exigencia.<\/p>\n\n\n\n

              Saber que conf\u00edan en nuestras soluciones para gestionar sus experiencias es un privilegio y un compromiso que asumimos con felicidad. Nuestro papel siempre ser\u00e1 estar a su lado ayud\u00e1ndoles con Tecnolog\u00eda y Hospitality<\/strong> para que ellos puedan centrarse en lo que realmente importa: el cliente.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Resumen completo de la Gala 2026: nuevas Estrellas, premiados individuales y los restaurantes que destacan en la nueva edici\u00f3n de la Gu\u00eda Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12297,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-12296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cover-manager"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12296"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12304,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12296\/revisions\/12304"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}