{"id":3067,"date":"2023-12-12T14:15:53","date_gmt":"2023-12-12T13:15:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.covermanager.com\/?p=3067"},"modified":"2025-08-25T12:01:31","modified_gmt":"2025-08-25T10:01:31","slug":"hablamos-con-guia-sevillana-referente-foodie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/es\/hablamos-con-guia-sevillana-referente-foodie\/","title":{"rendered":"Hablamos con Gu\u00eda Sevillana, referente foodie"},"content":{"rendered":"\n

Todo el mundo tiene aficiones. Y qui\u00e9n no ha so\u00f1ado alguna vez con vivir de ellas. Ese camino para hacerlo realidad es el que est\u00e1 recorriendo Juan Antonio Aguayo, Jota<\/em>,<\/strong> con su Gu\u00eda Sevillana<\/strong><\/a>. El proyecto en el que trabaja desde 2021 se ha convertido en uno de los perfiles de referencia para todo foodie <\/em>sevillano<\/strong>. Casi dos metros de altura es lo que mide, pero lo de Jota tambi\u00e9n son dos metros de sonrisa y afabilidad, entusiasmo y pasi\u00f3n. Es un aut\u00e9ntico disfrut\u00f3n y, si por algo destacan los disfrutones, es por ser capaces de transmitirlo a quienes les rodean. Personas como \u00e9l son pueden convertir en extraordinarias las experiencias m\u00e1s simples. Quiz\u00e1 sea ese parte de su encanto y de su \u00e9xito, adem\u00e1s del hecho de que lo hace, objetivamente hablando, muy bien.<\/p>\n\n\n\n

Coincidimos con \u00e9l durante un plan culinario casero, y aquel encuentro sirvi\u00f3 de antesala para preparar la primera entrevista del CoverBlog. No podr\u00edamos haber elegido mejor el entrante.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfERES DUE\u00d1O DE RESTAURANTE Y QUIERES GESTIONAR TUS RESERVAS?<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Empecemos por lo b\u00e1sico: \u00bfTienes ya tu\/s reserva\/s para Navidad?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aunque en mi d\u00eda a d\u00eda me muevo en la improvisaci\u00f3n y decido los planes sobre la marcha (algo de lo que no estoy muy orgulloso), s\u00ed que es verdad que las reservas de Navidad las tengo hechas con meses de antelaci\u00f3n<\/strong> y las medito muy bien. Por regla general, soy bastante cuidadoso con los detalles en los restaurantes, a veces hasta mani\u00e1tico. Cuando voy con mi familia, amigos o trabajo, quiero reservar una mesa en especial y necesito que sea perfecta. Busco que no haya ruidos, que sea visible para los camareros, pero no demasiado expuesta… s\u00ed, tengo mis man\u00edas. Por eso, me evito problemas reservando con antelaci\u00f3n. Lo considero prioritario y trato de reservar con tiempo, ajust\u00e1ndome a cada detalle que me ofrece el restaurante.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfReservar o improvisar? Justifica tu respuesta<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Como mencion\u00e9 anteriormente, creo que hacer una reserva, especialmente cuando valoramos los detalles, me proporciona tranquilidad. Ir sin reserva<\/strong> en la actualidad es pr\u00e1cticamente un acto suicida<\/strong>. En mi opini\u00f3n, nadie en su sano juicio se aventurar\u00eda a ir a alg\u00fan lugar lejano o a coger el coche sin haber hecho una reserva previa. La improvisaci\u00f3n la guardo para planes m\u00e1s relajados<\/strong>, como ir a la barra o de tapeo, donde indudablemente reside la magia y es lo que ha hecho grande a Sevilla y por supuesto a Andaluc\u00eda. La primera parada aqu\u00ed, la segunda all\u00e1, y la tercera, pues, Dios dir\u00e1. Es parte de nuestra idiosincrasia, y solo nosotros sabemos hacerlo. Est\u00e1 escrito en nuestro ADN y va en consonancia con la forma en la que vemos la vida… No olvidemos que muchas veces, las mejores experiencias no est\u00e1n planeadas<\/strong>… \u00bfO s\u00ed?<\/p>\n\n\n\n

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gesti\u00f3n global de reservas<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 decides hacer una gu\u00eda para Sevilla? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Siempre me ha gustado comer y siempre lo he priorizado sobre cualquier otro placer en la vida. Desde que era peque\u00f1o, la paga que me daban mis padres siempre la destinaba a comida. Siendo un adolescente iba a restaurantes a los que no iba la gente de mi edad y los camareros no me tomaban en serio. Dec\u00edan\u2026 \u00bfPero este chaval qu\u00e9 hace aqu\u00ed? \u00bfD\u00f3nde est\u00e1n sus padres? Eso me pon\u00eda enfermo. Pero sinceramente, prefer\u00eda vivir la experiencia que te ofrece un restaurante a irme de cachondeo (que tambi\u00e9n lo he hecho). Esto siempre se aprende de alguien; nada surge de manera espont\u00e1nea. Mi padre siempre inculc\u00f3 en m\u00ed el valor del producto<\/strong>, y pas\u00e1bamos horas y horas hablando de este o aquel mercado; leyendo a Jos\u00e9 Carlos Capel<\/a> y descubriendo m\u00e1s y m\u00e1s. Realmente, es una afici\u00f3n apasionante.<\/p>\n\n\n\n

Decid\u00ed crear una gu\u00eda en el momento en que todo el mundo me preguntaba d\u00f3nde comer, y empec\u00e9 a hacer videos para que mis amigos conocieran las experiencias que iba teniendo. Algunos no lo cre\u00edan, mientras que otros me animaron a compartirlo con m\u00e1s gente. A partir de ah\u00ed, surgi\u00f3 la idea y la fui desarrollando, sin m\u00e1s. Mi intenci\u00f3n no es otra que poner en valor la gastronom\u00eda de Sevilla y mostrar al mundo todo lo que ofrece.<\/p>\n\n\n\n

Se trata, sobre todo, de una gu\u00eda para el sevillano y residente <\/strong>que a menudo se encuentra perdido entre tanta oferta y que nunca se ha atrevido a salir de su zona de confort<\/strong>. Cada uno tenemos nuestros 3 o 4 sitios de confianza, y cambiarlos un d\u00eda determinado tiene un coste de oportunidad tremendo… pero si aciertas, eres la persona m\u00e1s feliz del mundo. Mi intenci\u00f3n es ayudar a la gente a dar ese paso. Con eso, me siento plenamente satisfecho. Creo que no hay nada que me haga m\u00e1s feliz que un seguidor me diga que ha ido a tal o tal sitio y que ha acertado.<\/p>\n\n\n\n

Al final, se trata de poner en valor lo que tenemos<\/strong>. Cuando un hostelero me comenta que gracias a un determinado v\u00eddeo han llenado su local durante semanas, indudablemente me alegra. Me alegra saber que ahora tienen un escaparate al mundo. Adem\u00e1s, es una p\u00e1gina que evoluciona con el tiempo y donde tambi\u00e9n tienen cabida productos sevillanos. Es una gu\u00eda por y para Sevilla<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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solicita aqu\u00ed tu demo gratis<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

La restauraci\u00f3n se mueve mucho por tendencias en cuanto a experiencia de usuario. \u00bfQu\u00e9 notas \u00faltimamente y a qu\u00e9 crees que se debe?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, destaco el retorno a los or\u00edgenes que muchos restaurantes est\u00e1n experimentando. El storytelling de los men\u00fas degustaci\u00f3n se est\u00e1 reorientando hacia aromas y sensaciones de la cocina de nuestros abuelos. Despu\u00e9s de tantas innovaciones en busca de lo creativo y excepcional, el p\u00fablico muestra se\u00f1ales de fatiga ante la proliferaci\u00f3n constante de platos como panes bao, tartares y gyozas en todos los establecimientos. Es hora de un cambio. Actualmente, observo un discurso m\u00e1s regionalista<\/strong>, donde nos miramos sin complejos y redescubrimos nuestras tradiciones culinarias<\/strong>. Esto realmente me emociona como usuario.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al \u00e1mbito t\u00e9cnico, la experiencia del usuario se enriquece con el aumento de la profesionalizaci\u00f3n en la hosteler\u00eda. Se ha intensificado el estudio<\/strong> y se evita montar un restaurante por montarlo. Quien lo monta ya tiene hecho un estudio previo y se encarga de tener un establecimiento completamente organizado, en todas sus facetas. Me hace mucha gracia que muchos se obsesionan con tener presencia en redes sociales<\/strong>, \u00bfRealmente para qu\u00e9? \u00bfQu\u00e9 mensaje vas a comunicar? Prefiero que prescindas de las redes sociales y me recibas con un simple \u00abbuenas tardes\u00bb y que tu carta est\u00e9 actualizada. No todos son efectivos comunicando en las redes sociales. A medida que descubro nuevos bares y restaurantes, encuentro aut\u00e9nticos tesoros, verdaderos diamantes en bruto, que no necesitan las redes sociales. Yo no necesito ver tu plato en Instagram; quiero sentirme a gusto cuando llego<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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claves para mejorar la experiencia de tus clientes<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Tenemos que barrer para casa con esta pregunta: \u00bfC\u00f3mo es reservar con Cover?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Al ver el motor de reservas de Cover, noto que detr\u00e1s se encuentra un restaurante que cuida meticulosamente todos los detalles. Cover me genera confianza<\/strong>. La experiencia habla por s\u00ed sola, ya que no solo representa una mejora para el restaurante, sino que tambi\u00e9n enriquece mi vida como usuario<\/strong>. Elimina la molestia de tener que invertir tiempo llamando, con la incertidumbre de si atender\u00e1n o no (algo que detesto profundamente). Adem\u00e1s, quiero destacar un aspecto que muchos encuentran inc\u00f3modo: la eliminaci\u00f3n del temido \u00abNo Show\u00bb<\/strong>. Con la posibilidad de cancelar la reserva seg\u00fan mi conveniencia, se evita la incomodidad de tener que realizar esa llamada que, aunque el due\u00f1o del establecimiento siempre agradece, no siempre resulta agradable.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, creo firmemente en la evoluci\u00f3n constante, y considero que en Sevilla deber\u00eda implementarse poco a poco la reserva con prepago<\/strong>. Esta medida no solo te compromete a cumplir con la reserva, sino que tambi\u00e9n ayuda a prevenir las reservas m\u00faltiples<\/strong> que se han vuelto tan comunes tras la pandemia. Creo que esta direcci\u00f3n es hacia donde deber\u00edamos avanzar.<\/p>\n\n\n\n

Hospitality CoverManager<\/h3>\n\n\n\n

Hospitality CoverManager<\/strong> representa el compromiso con la innovaci\u00f3n y el crecimiento de la industria de la hospitalidad. Durante m\u00e1s de ocho a\u00f1os, CoverManager ha trabajado junto a restaurantes, hoteles y otros negocios del sector, ofreciendo herramientas tecnol\u00f3gicas que optimizan la gesti\u00f3n de reservas, mejoran la experiencia del cliente y aumentan la rentabilidad. Con un enfoque centrado en la digitalizaci\u00f3n y la personalizaci\u00f3n del servicio, CoverManager se ha consolidado como un referente en la transformaci\u00f3n de la hospitalidad, ayudando a miles de negocios a adaptarse a las demandas de un mercado en constante evoluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar, h\u00e1blanos de tu trayectoria. \u00bfC\u00f3mo has llegado hasta aqu\u00ed?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La realidad es que esto fue bastante inesperado y, como todas las cosas buenas en la vida, no fue algo que buscara activamente. Hace aproximadamente un a\u00f1o y medio, la p\u00e1gina experiment\u00f3 un aumento considerable y, de repente, m\u00e1s personas se unieron a la Comunidad. Creo que estas personas se identifican con la cocina tradicional (sin llegar a ser casposa), aprecian sus ra\u00edces y buscan la pureza. Creo que la clave est\u00e1 en la autenticidad<\/strong> al conectar con la gente, sin forzar<\/strong> nada y mostr\u00e1ndome al mundo tal como soy<\/strong>, con mis virtudes y mis defectos. <\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, han surgido varias cuentas foodies <\/em>en Sevilla, lo cual me alegra enormemente, ya que creo que esto agrega valor a todos. En mi opini\u00f3n, a medida que se crean m\u00e1s videos y m\u00e1s v\u00eddeos, es esencial generar contenido que realmente aporte valor al espectador<\/strong>. De nada me sirve hacer 200 v\u00eddeos iguales y no transmitir. En el momento que eso ocurra, me bajo del caballo. No estoy de acuerdo en lo que hacen algunas cuentas que tratan de generar contenido sin emoci\u00f3n, sin transmitir por subirse a la ola de este formato. No todo vale<\/strong>\u2026 y al final, el algoritmo te penaliza.<\/p>\n\n\n\n

Yo prefiero ir en otra direcci\u00f3n y andar con pasos firmes hacia donde considero que debe estar la verdad y la emoci\u00f3n. Pero qu\u00e9 sabr\u00e9 yo.<\/p>\n\n\n\n

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