{"id":7514,"date":"2024-11-25T16:08:05","date_gmt":"2024-11-25T15:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=7514"},"modified":"2024-11-25T16:10:54","modified_gmt":"2024-11-25T15:10:54","slug":"vivre-par-caroline-savoy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/vivre-par-caroline-savoy\/","title":{"rendered":"(V)ivre, par Caroline Savoy"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n

Issue d\u2019une famille dont le nom fait r\u00e9f\u00e9rence dans le monde de la restauration, Caroline Savoy poss\u00e8de une vision tr\u00e8s pr\u00e9cise de la place des nouvelles technologies dans ces m\u00e9tiers et de leur \u00e9volution dans un futur proche. Aujourd\u2019hui, la jeune femme cr\u00e9e son agence de conseil en marketing pour les restaurateurs\u2026 et son propre restaurant. Pour la r\u00e9servation en ligne, elle a choisi CoverManager. Elle nous raconte son parcours et ses choix.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caroline, comment est venu votre int\u00e9r\u00eat pour la restauration et les nouvelles technologies ?<\/h3>\n\n\n\n

\u00adFille de Guy Savoy (3 Etoiles au Michelin, 5 Toques au Gault Millau, etc.)<\/em><\/a>, je baigne dans la restauration depuis toujours m\u00eame si mon p\u00e8re ne m\u2019a jamais pouss\u00e9e \u00e0 suivre sa voie. Apr\u00e8s une \u00e9cole de commerce o\u00f9 je me suis int\u00e9ress\u00e9e au num\u00e9rique, en 1998 j\u2019ai travaill\u00e9 dans une SSII (Soci\u00e9t\u00e9 de services et d\u2019ing\u00e9nierie en informatique<\/em>). Je trouvais les nouvelles technologies passionnantes et tellement importantes pour faciliter la vie des gens<\/strong>. On commen\u00e7ait \u00e0 parler CRM, les logiciels de gestion de la relation clients. C\u2019\u00e9tait il y a presque 20 ans !<\/p>\n\n\n\n

Quatre enfants plus tard, j\u2019ai eu envie de monter mon commerce de bouche. Mon CAP de boulangerie en poche, j\u2019ai ouvert ma boulangerie. L\u00e0, je me suis rendu compte qu\u2019en fournissant un bon service, un bon produit, en menant des op\u00e9rations de fid\u00e9lisation clients<\/a>, on pouvait facilement augmenter le ticket moyen.<\/p>\n\n\n\n

En 2009, apr\u00e8s la vente de ma boulangerie, j\u2019ai travaill\u00e9 pour Groupon. L\u2019image de l\u2019entreprise n\u2019\u00e9tait pas forc\u00e9ment bonne \u00e0 l\u2019\u00e9poque, mais je trouvais le business model g\u00e9nial : faire venir les gens gr\u00e2ce \u00e0 une communication de masse pour faire d\u00e9couvrir son commerce<\/strong>. Je voulais adapter ce mod\u00e8le aux restaurants gastronomiques pour leur permettre de capter de nouveaux clients qui n\u2019osent pas forc\u00e9ment passer la porte des grandes maisons. Le challenge \u00e9tait de trouver le bon levier marketing, de d\u00e9finir le prix id\u00e9al en fonction de la notori\u00e9t\u00e9, etc. Et \u00e7a a march\u00e9 ! Beaucoup de restaurants \u00e9toil\u00e9s ont jou\u00e9 le jeu.<\/p>\n\n\n\n

Et les nouvelles technologies dans la restauration ?<\/h3>\n\n\n\n

\u00ad\u00c0 ce moment-l\u00e0, j\u2019ai d\u00e9couvert \u00e0 quel point les restaurants \u00e9taient (et sont toujours !) mal \u00e9quip\u00e9s pour communiquer, parler d\u2019eux. Lors d\u2019op\u00e9rations, quand certains restaurants font venir 400 personnes qu\u2019ils n\u2019auraient jamais capt\u00e9es en temps normal, combien n\u2019enregistrent ni les mails ni les num\u00e9ros de t\u00e9l\u00e9phone !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai toujours vu mon p\u00e8re travailler beaucoup et d\u00e9ployer \u00e9norm\u00e9ment d\u2019\u00e9nergie pour s\u2019occuper de ses convives, les fid\u00e9liser. Il a toujours r\u00e9p\u00e9t\u00e9 que quand quelqu\u2019un entre pour la premi\u00e8re fois dans son restaurant, une partie de son travail est de d\u00e9celer qui est cette personne. Quand elle revient, on doit d\u00e9j\u00e0 bien la conna\u00eetre<\/strong>. Il faut tout mettre en \u0153uvre pour faire passer un moment unique dans un lieu civilis\u00e9, comme il le dit lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Aucun logiciel CRM (de gestion de la relation clients<\/em>) r\u00e9ellement adapt\u00e9 \u00e0 la restauration n\u2019existait \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Mon p\u00e8re a \u00e9t\u00e9 l\u2019un des premiers \u00e0 en utiliser un qu\u2019il avait fait d\u00e9velopper sp\u00e9cialement.<\/p>\n\n\n\n

Fin 2014, c\u2019est devenu un v\u00e9ritable cas de conscience pour moi : j\u2019\u00e9tais convaincue qu\u2019il fallait \u00e9quiper les restaurants \u00e0 tout prix.<\/p>\n\n\n\n

Un restaurant a besoin d\u2019un site internet<\/a> qui affiche ses valeurs, ses promesses et sur lequel le client puisse r\u00e9server imm\u00e9diatement. Si un restaurant ne propose pas la r\u00e9servation automatique et que le client t\u00e9l\u00e9phone en dehors des heures de service, c\u2019est un client perdu pour l\u2019\u00e9tablissement ! Un bon site internet avec un syst\u00e8me de r\u00e9servation<\/a> est un investissement sur lequel un restaurant peut avoir un retour tangible.<\/p>\n\n\n\n

Savoy Inside*, une aide pr\u00e9cieuse pour les restaurateurs<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00adEn mai 2016, j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 ma structure, Savoy Inside<\/a>, dont l\u2019objectif est de faciliter la vie des chefs, de les inscrire dans la modernit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le restaurant est en voie de devenir le seul \u00ab commerce direct \u00bb puisque les autres commerces passent pour beaucoup en ligne. Voil\u00e0 pourquoi l\u2019exp\u00e9rience du client<\/a> qui sort de chez lui pour aller au restaurant doit \u00eatre remarquable. Il y a beaucoup d\u2019offres de restauration en France ; comment un client va-t-il se souvenir de votre restaurant ? Pour commencer, il faut bien \u00e9videmment que cela soit bon et que le convive soit bien re\u00e7u ! Il est \u00e9galement important de communiquer r\u00e9guli\u00e8rement sur ses valeurs et sa marque, via les r\u00e9seaux sociaux, les newsletters\u2026 sans lasser ! Pour cela, on doit savoir \u00e0 qui l\u2019on s\u2019adresse (conna\u00eetre ses clients) et d\u00e9livrer le bon message \u00e0 la bonne personne, au bon moment.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les outils digitaux vont permettre au restaurateur de capter et fid\u00e9liser les clients.<\/p>\n\n\n\n

En parall\u00e8le de cela, je monte mon propre restaurant (Restaurant (V)ivre<\/em><\/a>) dans lequel j\u2019applique tout ce que je conseille aux autres.<\/p>\n\n\n\n

Mon directeur de salle a 26 ans et lui-m\u00eame a peur d\u2019abandonner le cahier de r\u00e9servation papier. Les restaurateurs subissent les nouvelles technologies, il faut y aller progressivement. Gr\u00e2ce \u00e0 mon activit\u00e9 de restauratrice, je leur montre que \u00e7a marche.<\/p>\n\n\n\n

CoverManager, un outil performant<\/h3>\n\n\n\n

Pour la r\u00e9servation en ligne, la gestion des r\u00e9servations, la constitution du fichier clients et les outils de fid\u00e9lisation, j\u2019ai choisi CoverManager parce que l\u2019outil est performant<\/a>\u00a0et que l\u2019entreprise est ind\u00e9pendante<\/a>. \u00c0 partir de maintenant, le big data, c\u2019est le nerf de la guerre. Je n\u2019ai pas envie qu\u2019une place de march\u00e9 se serve de la visibilit\u00e9 de mon restaurant pour parler d\u2019autres. Je fid\u00e9lise mes clients, c\u2019est moi qui en profite.<\/p>\n\n\n\n

CoverManager est un outil top, le\u00a0CRM est vraiment pratique<\/a>. Le fait de coupler la technologie avec celle d\u2019autres m\u00e9tiers comme les caisses enregistreuses (Cashpad, Ikentoo\u2026) est aussi un gros plus pour les restaurants. La possibilit\u00e9 de demander une\u00a0empreinte de carte Bleue au moment de la r\u00e9servation<\/a>\u00a0pour \u00e9viter les no-shows est aussi tr\u00e8s pratique.<\/p>\n\n\n\n

En plus de tout cela, l\u2019\u00e9tat d\u2019esprit de l\u2019\u00e9quipe me convient tout \u00e0 fait.<\/p>\n\n\n\n

Et nous sommes nous aussi ravis de cette collaboration. Merci beaucoup, Caroline Savoy.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour contacter Caroline : carolinesavoy.tmove@gmail.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

* Savoy inside est un clin d\u2019\u0153il \u00e0 Intel inside : le micro-processeur qu\u2019on ne voit pas mais qui fait fonctionner les serveurs et les rendent performants !<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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