{"id":7668,"date":"2024-12-13T13:32:49","date_gmt":"2024-12-13T12:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=7668"},"modified":"2024-12-13T13:32:51","modified_gmt":"2024-12-13T12:32:51","slug":"modele-de-reservation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/modele-de-reservation\/","title":{"rendered":"Table, menu, couvert : quel mod\u00e8le de r\u00e9servation choisir ?"},"content":{"rendered":"\n

La r\u00e9servation \u00e0 la table, aux couverts, ou au menu : D\u00e9couvrez comment la technologie r\u00e9volutionne la r\u00e9servation en ligne et permet \u00e0 chaque restaurant de trouver le meilleur mod\u00e8le de r\u00e9servation qui lui correspond.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

De nouvelles solutions, comme la liste d\u2019attente, le moteur de r\u00e9servation intelligent, ou la r\u00e9servation par le menu et par la table, ont \u00e9merg\u00e9. Sans oublier, le pr\u00e9paiement et l’empreinte bancaire \u00e0 la r\u00e9servation qui, eux aussi, se sont impos\u00e9s. La r\u00e9servation en ligne n’est plus une question, reste-t-il cependant \u00e0 utiliser le bon mod\u00e8le de r\u00e9servation.<\/p>\n\n\n\n

Comment fonctionne la r\u00e9servation en ligne de restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e9servation en ligne de restaurant permet aux clients de r\u00e9server une table via le site internet du restaurant, ses r\u00e9seaux sociaux ou autres plateformes, sans avoir \u00e0 appeler le restaurant. Voici comment cela fonctionne :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. S\u00e9lection du restaurant<\/strong> : Le client choisit un restaurant, souvent avec des options de recherche par emplacement, cuisine ou avis.<\/li>\n\n\n\n
  2. Choix de la date et de l’heure<\/strong> : Le client s\u00e9lectionne la date, l’heure, et parfois la dur\u00e9e souhait\u00e9e pour sa r\u00e9servation.<\/li>\n\n\n\n
  3. S\u00e9lection du nombre de convives<\/strong> : Le client indique le nombre de personnes pour la r\u00e9servation.<\/li>\n\n\n\n
  4. Confirmation de la r\u00e9servation<\/strong> : Une fois les informations saisies, le client re\u00e7oit une confirmation instantan\u00e9e par email ou SMS. Certains syst\u00e8mes peuvent aussi demander un pr\u00e9paiement ou une empreinte bancaire pour garantir la r\u00e9servation.<\/li>\n\n\n\n
  5. Gestion et modifications<\/strong> : Le client peut g\u00e9n\u00e9ralement g\u00e9rer sa r\u00e9servation, la modifier ou l’annuler via le m\u00eame site ou application.<\/li>\n\n\n\n
  6. Int\u00e9gration avec le restaurant<\/strong> : Le syst\u00e8me envoie la r\u00e9servation directement au logiciel de gestion du restaurant, qui l’int\u00e8gre au plan de salle et g\u00e8re automatiquement les disponibilit\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Ce processus rend les r\u00e9servations plus pratiques pour les clients et plus efficaces pour les restaurants. Il existe cependant plusieurs mod\u00e8le plus ou moins adapt\u00e9s selon le type d’\u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n

    La r\u00e9servation par le menu, un mod\u00e8le de r\u00e9servation adapt\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    La r\u00e9servation par le menu devient essentielle. TripAdvisor ne s\u2019y est pas tromp\u00e9 en lan\u00e7ant sa plateforme Menu Connect<\/a>. Les clients r\u00e9servent uniquement ce qu\u2019ils vont manger, ce qui permet aux restaurants de mieux g\u00e9rer leurs stocks et de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Le mod\u00e8le de r\u00e9servation par le menu s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 durable et efficace. Par exemple, durant les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, les menus de circonstance combinent tables et menus, offrant un gain de temps et une meilleure gestion pour les restaurateurs. C’est \u00e9galement une option pl\u00e9biscit\u00e9e par les grandes maisons afin de pr\u00e9parer aussi en amont le mieux possible leur service, aussi bien en cuisine qu’en salle.<\/p>\n\n\n\n

    Ce mod\u00e8le optimise le gain de temps<\/a><\/strong> en cuisine et am\u00e9liore l\u2019exp\u00e9rience en salle. D\u00e8s l\u2019accueil, le personnel conna\u00eet d\u00e9j\u00e0 les pr\u00e9f\u00e9rences des convives, ce qui permet de se concentrer sur les d\u00e9tails et la relation client.<\/p>\n\n\n\n

    \"se\u0301lection
    Mod\u00e8le de r\u00e9servation par le menu avec empreinte bancaire<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Le pr\u00e9paiement<\/strong> ou l\u2019empreinte bancaire<\/strong> sont souvent associ\u00e9s \u00e0 ce mod\u00e8le. Bien que cela puisse parfois freiner certains clients, ceux qui appr\u00e9cient votre menu n\u2019h\u00e9siteront pas \u00e0 s\u2019engager, tout comme ils le feraient pour une r\u00e9servation d\u2019h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n
    \n
    R\u00c9DUISEZ VOS NO-SHOWS \u00c0 MOINS DE 2%<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Il est essentiel de prot\u00e9ger votre activit\u00e9. Les clients, en voyant l\u2019investissement que vous y mettez, comprennent l\u2019importance du pr\u00e9paiement<\/strong>. Depuis son instauration, les no-shows ont (presque) disparu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

    La r\u00e9servation par les couverts, un mod\u00e8le de r\u00e9servation classique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Ce mod\u00e8le permet de g\u00e9rer les r\u00e9servations en fonction du nombre de couverts, optimisant ainsi l\u2019organisation de vos salles. Cependant, ce mod\u00e8le ne tient pas compte du plan de salle<\/a>, ce qui limite l\u2019optimisation du taux de remplissage.<\/p>\n\n\n\n

    Rien de mieux qu’un exemple concret. Un client r\u00e9alisant une r\u00e9servation pour 3 personnes dans votre restaurant va donc r\u00e9duire vos disponibilit\u00e9s de 60 couverts \u00e0 57 couverts disponibles. Or, il est fort probable que cette r\u00e9servation occupe une table pr\u00e9vue pour 4 personnes. Ici le d\u00e9calage se cr\u00e9er, car votre disponibilit\u00e9 r\u00e9elle ne sera non pas de 57 couverts, mais de 56 couverts suite \u00e0 cette r\u00e9servation.<\/p>\n\n\n\n

    Bien qu’il soit moins pr\u00e9cis que d’autres mod\u00e8les, par sa simplicit\u00e9 historique, c’est actuellement le mod\u00e8le le plus utilis\u00e9 en France. Cependant, les choses ont tendance \u00e0 changer maintenant que le plan de salle est de plus en plus au centre de l’organisation du service.<\/p>\n\n\n\n

    Avec la tendance \u00e0 la rationalisation des ressources et le manque de pr\u00e9cision, le mod\u00e8le classique perd du terrain. L\u2019optimisation \u00e0 tous les niveaux devient le nouveau standard. C\u2019est l\u00e0 que la r\u00e9servation \u00e0 la table prend tout son sens.<\/p>\n\n\n\n

    La r\u00e9servation \u00e0 la table, le mod\u00e8le de r\u00e9servation ROI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Chaque table occup\u00e9e compte. Ce mod\u00e8le est n\u00e9 de la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019optimiser la gestion du restaurant<\/a>. Le mod\u00e8le de r\u00e9servation \u00e0 la table est plus intelligent. Par exemple, notre syst\u00e8me sugg\u00e8re le meilleur agencement pour maximiser le nombre de couverts et occuper chaque chaise. Il suffit d\u2019adapter les param\u00e8tres selon les besoins sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n

    \"module
    module de r\u00e9servation en ligne Guestonline Neo mod\u00e8le de r\u00e9servation par le couvert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Ce mod\u00e8le permet une augmentation significative du taux d’occupation<\/a> et du temps gagn\u00e9. C’est le mod\u00e8le pr\u00e9dominant outre manche, et qui en toute logique, tend \u00e0 s’imposer en France. Il est important de noter que la traditionnelle r\u00e9servation par le couvert, bien que challeng\u00e9e par des mod\u00e8les plus agiles, ne dispara\u00eetra pas de sit\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n
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    AUGMENTEZ VOTRE RENTABILIT\u00c9<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Les r\u00e9sultats sont clairs : un gain de temps important et une augmentation de +26% du taux d\u2019occupation moyen par table par service.<\/p>\n\n\n\n

    Alors, quel mod\u00e8le de r\u00e9servation choisir pour mon restaurant ?<\/h2>\n\n\n\n

    Cela va sans doute d\u00e9pendre du type de votre restaurant et de la structuration de vos services. Voici un guide rapide pour vous aider \u00e0 choisir le mod\u00e8le le plus adapt\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9servation par le menu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux brasseries et restaurants gastronomiques. Il permet de traiter un volume important (brasserie) en anticipant les commandes des clients, mais aussi de pr\u00e9parer avec soin un service avec une forte pr\u00e9sence en salle et demandant un temps de pr\u00e9paration important (restaurant gastronomique). Coupl\u00e9 au pr\u00e9paiement ou l’empreinte bancaire, c’est une combinaison habile pour \u00e9viter les no-shows.<\/p>\n\n\n\n

    Attention cependant, car le choix trop en amont d’un menu, bien que pratique pour le restaurateur, peut d\u00e9router plus d’un client qui ne sait pas forc\u00e9ment ce qu’il va consommer \u00e0 l’avance. De plus, ce mod\u00e8le demande une configuration un peu plus avanc\u00e9e du logiciel et sera souvent associ\u00e9 \u00e0 une gestion par la table (obligation d’utiliser un plan de salle).<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9servation par le couvert<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    C’est le mod\u00e8le le plus utilis\u00e9, notamment dans les restaurants traditionnels. Plus simple \u00e0 mettre en place, il permet de proposer de la r\u00e9servation en ligne sans utiliser forc\u00e9ment de plan de salle digital. C’est une bonne option pour commencer \u00e0 mettre le pied \u00e0 l’\u00e9trier sans r\u00e9former enti\u00e8rement la gestion de r\u00e9servation dans son restaurant.<\/p>\n\n\n\n

    Son efficacit\u00e9 imm\u00e9diate cependant pr\u00e9sente quelques lacunes, particuli\u00e8rement dans la pr\u00e9cision de votre taux d’occupation r\u00e9el qui peut \u00eatre un peu biais\u00e9 par le manque de lien avec vos tables. <\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9servation par la table<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Il est l’avenir de la r\u00e9servation en ligne. Convient \u00e0 tout type d’\u00e9tablissement poss\u00e9dant d\u00e9j\u00e0 un syst\u00e8me de gestion de r\u00e9servation ou ceux qui veulent moderniser le leur. D’une pr\u00e9cision redoutable, il permet d’optimiser chaque table de votre \u00e9tablissement. Cela se traduit par une rentabilit\u00e9 accrue, du temps gagn\u00e9 ainsi que la possibilit\u00e9 d’offrir une exp\u00e9rience encore plus riche \u00e0 vos convives (choix du menu, pr\u00e9paiement, liste d’attente, etc.). C’est le mod\u00e8le le plus stable et \u00e9volutif actuellement.<\/p>\n\n\n\n

    Sa mise en place n\u00e9cessite une rapide formation (gratuite et personnalis\u00e9e) et de renseigner le plan de salle de votre restaurant dans l’outil.<\/p>\n\n\n\n

    Notre solution de r\u00e9servation vous permet d\u2019exploiter ces trois mod\u00e8les : menu, couvert et table. Elle inclut toutes les fonctionnalit\u00e9s n\u00e9cessaires pour prot\u00e9ger vos convives et votre personnel.<\/strong> Contactez-nous pour une d\u00e9mo personnalis\u00e9e<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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