{"id":7830,"date":"2024-12-18T13:48:44","date_gmt":"2024-12-18T12:48:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=7830"},"modified":"2024-12-18T14:00:55","modified_gmt":"2024-12-18T13:00:55","slug":"la-rse-dans-la-restauration-on-fait-comment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/la-rse-dans-la-restauration-on-fait-comment\/","title":{"rendered":"La RSE dans la restauration : on fait comment ?"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n<p><strong><em>La RSE restauration, une obligation l\u00e9gale qui touche toutes les entreprises priv\u00e9es et publiques de France. Et dans la restauration ? De nombreuses actions am\u00e9liorent votre Responsabilit\u00e9 Environnementale et Soci\u00e9tale. Inspirations.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il y a moyen d\u2019instaurer&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.rse-magazine.com\/L-appel-du-chef-Thierry-Marx-pour-plus-de-RSE-dans-la-restauration_a2894.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">plus de RSE restaurant<\/a>. C\u2019est en tout cas ce que pr\u00f4ne Thierry Marx. Cuisiner avec une conscience environnementale et sociale, cela devient un indispensable. Car les clients le demandent. A vous de choisir quel sera votre cheval de bataille.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les 7 principes de la RSE ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les 7 principes de la Responsabilit\u00e9 Soci\u00e9tale des Entreprises (RSE) sont issus de la norme ISO 26000, qui fournit des lignes directrices sur la mani\u00e8re dont les entreprises peuvent op\u00e9rer de mani\u00e8re socialement responsable. Voici une description de ces principes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Responsabilit\u00e9 : Assumer la responsabilit\u00e9 des impacts de ses d\u00e9cisions et activit\u00e9s sur la soci\u00e9t\u00e9 et l\u2019environnement.<\/li>\n\n\n\n<li>Transparence : Communiquer de mani\u00e8re claire et compl\u00e8te sur ses performances et d\u00e9cisions affectant la soci\u00e9t\u00e9 et l\u2019environnement.<\/li>\n\n\n\n<li>Comportement \u00e9thique : Adopter des pratiques bas\u00e9es sur l\u2019honn\u00eatet\u00e9, l\u2019int\u00e9grit\u00e9 et la justice.<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des int\u00e9r\u00eats des parties prenantes : Consid\u00e9rer et r\u00e9pondre aux attentes des parties prenantes (clients, employ\u00e9s, communaut\u00e9, etc.).<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des normes internationales de comportement : Suivre les standards internationaux, m\u00eame si ceux-ci diff\u00e8rent des normes locales.<\/li>\n\n\n\n<li>Respect des droits de l\u2019homme : Prot\u00e9ger et promouvoir les droits de l\u2019homme dans toutes les activit\u00e9s de l\u2019entreprise.<\/li>\n\n\n\n<li>Prise en compte du d\u00e9veloppement durable : Int\u00e9grer des pratiques durables qui favorisent la viabilit\u00e9 environnementale, sociale et \u00e9conomique \u00e0 long terme.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Activer une politique RSE comme restaurateur, pourquoi ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La question n\u2019est plus de savoir si on doit faire du RSE restauration mais comment. La RSE est un outil de marketing puissant, pour toutes les entreprises, et en particulier les restaurants. Surtout lorsque l\u2019on sait que&nbsp;<a href=\"https:\/\/promz.be\/fr\/ecoconscience-en-hausse-parmi-les-consommateurs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">33% des consommateurs<\/a>&nbsp;choisissent les marques engag\u00e9es au niveau de leur impact social et environnemental. La d\u00e9marche RSE en h\u00f4tellerie restauration devient de plus en plus n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon une \u00e9tude men\u00e9e par l\u2019agence de notation extra-financi\u00e8re&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/pulse\/rse-quand-les-restaurateurs-se-mettent-au-vert-maylinh-chareunphol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Vigeo Eiris<\/a>&nbsp;en 2020,&nbsp;<strong>le secteur de la restauration se situe au-dessus de la moyenne des secteurs \u00e9conomiques en termes de prise en compte de la RSE, avec un score moyen de 52\/100<\/strong>&nbsp;(contre 47\/100 pour l\u2019ensemble des secteurs \u00e9tudi\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Responsabilit\u00e9 environnementale : la restauration se bouge<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les restaurants engag\u00e9s,&nbsp;plus responsables et plus durables, agissent sur plusieurs piliers pour r\u00e9duire leur empreinte \u00e9cologique :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La pollution des sols, de l\u2019eau : du bio ou de l\u2019agriculture, \u00e9levage raisonn\u00e9 (moins de pesticides et consommer des produits de saison)<\/li>\n\n\n\n<li>La pollution de l\u2019air : r\u00e9duire le transport en consommant du local<\/li>\n\n\n\n<li>La consommation de l\u2019\u00e9nergie et de l\u2019eau : en revoyant les modes de pr\u00e9paration en cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Le&nbsp;gaspillage alimentaire&nbsp;: gestion des stock, des invendus,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/solutions\/crm-analytique\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/solutions\/crm-analytique\/\" rel=\"noreferrer noopener\">combattre le no-show<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Restaurateurs et responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale : quelles actions ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Lorsque l\u2019on \u00e9voque la responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale dans les restaurants, on pense en premier aux restaurants qui donnent. Une g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 qui se manifeste sous diff\u00e9rentes forme :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Offrir les&nbsp;<strong>invendus<\/strong>&nbsp;: aux associations (restos du coeurs, oeuvres sociales locales,&nbsp;<a href=\"http:\/\/hello-ernest.com\/fr\/ernest\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ernest<\/a>)<\/li>\n\n\n\n<li>Donner&nbsp;<strong>du temps&nbsp;<\/strong>\u00e0 ces actions caritatives : b\u00e9n\u00e9volat, parrainage, formations\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Cr\u00e9er une&nbsp;<strong>bonne cause<\/strong>&nbsp;: la&nbsp;r\u00e9servation responsable<\/li>\n\n\n\n<li>Ouvrir sa cuisine \u00e0 la&nbsp;<strong>diversit\u00e9<\/strong>&nbsp;: stagiaires ou travailleurs handicap\u00e9s, immigr\u00e9s,\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/solutions\/logiciel-de-reservation\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/solutions\/logiciel-de-reservation\/\"><strong>D\u00c9COUVREZ LA R\u00c9SERVATION RESPONSABLE<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Agir pour une restauration responsable socialement, c\u2019est aussi mettre tout en \u0153uvre pour une \u00e9thique et une gestion qualitative de son personnel. Utiliser un logiciel de r\u00e9servation, c\u2019est presque comparable \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une conciergerie \u00e0 part enti\u00e8re, gr\u00e2ce \u00e0 la gestion des r\u00e9servations, mais aussi du suivi client, la prise en compte de ses retours. La d\u00e9marche RSE en h\u00f4tellerie restauration est avant tout une question de bon sens, m\u00eame s\u2019il existe sur le march\u00e9 des logiciels RSE d\u00e9di\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/12\/Lionel-Giraud-restaurant-responsable.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-7845\" srcset=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/12\/Lionel-Giraud-restaurant-responsable.jpg.webp 400w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/12\/Lionel-Giraud-restaurant-responsable.jpg-200x300.webp 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n<p>\u00ab&nbsp;<em>On ne peut pas pr\u00f4ner une cuisine d\u2019\u00e9quilibre, on ne peut pas pr\u00f4ner une \u00e9thique responsable, si d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la base notre r\u00e9servation, c\u2019est-\u00e0-dire au d\u00e9marrage de notre activit\u00e9, on n\u2019est pas capable de le faire<\/em>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u2013 Lionel Giraud, chef Maison Saint Crescent, Narbonne (11)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>RSE : des initiatives pour les futures g\u00e9n\u00e9rations de restaurateurs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La responsabilit\u00e9 sociale ou soci\u00e9tale peut trouver sa place dans des&nbsp;<strong>actions orient\u00e9es vers les futurs restaurateurs&nbsp;<\/strong>que sont les apprentis. Suite \u00e0 la r\u00e9forme de la Ministre du Travail, Muriel P\u00e9nicaud, de plus en plus de jeunes se lancent dans les m\u00e9tiers techniques, artisanaux et de services. La restauration, en ce compris la cuisine et le service en salle, est&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.letudiant.fr\/etudes\/alternance\/alternance-et-apprentissage\/hotellerie-restauration-quels-metiers-recrutent-en-alternance.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">un des plus grands recruteurs<\/a>&nbsp;de stagiaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Un restaurant qui veut orienter sa RSE restaurant dans le sens d\u2019un impact soci\u00e9tal en faveur des jeunes g\u00e9n\u00e9rations se distingue par :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>l\u2019<strong>accueil de stagiaires<\/strong>&nbsp;de tous types : la transmission repr\u00e9sente une forme de don;<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019offre de&nbsp;<strong>conditions de stage&nbsp;<\/strong>de qualit\u00e9 : en respectant le cadre (dur\u00e9e et salaire) et la personne (ne pas lui assigner uniquement les t\u00e2ches ingrates). Et m\u00eame plus : offrir des tickets restaurant, rembourser ses frais de transport, octroyer des jours de cong\u00e9s pay\u00e9s;<\/li>\n\n\n\n<li>le soutien envers un&nbsp;<strong>restaurant d\u2019application<\/strong>&nbsp;: en cr\u00e9ant l\u2019insertion des jeunes comme les restaurants&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.apprentis-auteuil.org\/actualites\/formation-et-insertion\/la-salle-manger-dapprentis-dauteuil-des-restaurants-ecoles-qui-aident-les-jeunes-sinserer\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">La Salle \u00e0 Manger<\/a>, coach\u00e9s par 2 chefs;<\/li>\n\n\n\n<li>le&nbsp;<strong>partage de son savoir<\/strong>&nbsp;: en cr\u00e9ant ou donnant des formations dans une \u00e9cole pour jeunes d\u00e9favoris\u00e9s;<\/li>\n\n\n\n<li>le&nbsp;<strong>soutien financier \u00e0 une \u00e9cole<\/strong>, en France ou \u00e0 l\u2019\u00e9tranger : un exemple ? l\u2019appel fait par l\u2019ONG Paris-Tegu pour la cr\u00e9ation d\u2019une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re et de restauration au Honduras;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>le don ou le pr\u00eat<\/strong>&nbsp;de mat\u00e9riel pour apprendre \u00e0 cuisiner : de la batterie de cuisine au logiciel de r\u00e9servation d\u2019un restaurant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est dans ce dernier champ d\u2019action que CoverManager s\u2019est investi. Notre logiciel de r\u00e9servation est propos\u00e9 \u00e0 moiti\u00e9 prix \u00e0 plusieurs \u00e9coles en France. De quoi initier les jeunes, souvent diginatives, aux outils technologiques de gestion du restaurant. Des outils qui aident \u00e0&nbsp;combattre le no-show, un des responsables du gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/\"><strong>\u00c9LIMINEZ LES NO-SHOWS DANS VOTRE RESTAURANT<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Devenir un grand restaurateur ce n\u2019est pas seulement offrir des plats de qualit\u00e9, mais \u00e9galement soigner le relationnel client et s\u2019orienter vers une restauration responsable.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire bouger les choses pour rendre votre \u00e9tablissement plus responsable, \u00e7a vous parle ? On en discute,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/demander-une-demo\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/demander-une-demo\/\" rel=\"noreferrer noopener\">d\u00e8s maintenant<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La RSE restauration, une obligation l\u00e9gale qui touche toutes les entreprises priv\u00e9es et publiques de France. Et dans la restauration ? De nombreuses actions am\u00e9liorent votre Responsabilit\u00e9 Environnementale et Soci\u00e9tale. 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