Dans la restauration, 14% des achats de nourriture finissent \u00e0 la poubelle. Entre \u00e9ducation des clients, gestion au cordeau du restaurant et aides digitales, mettez en place des actions anti-gaspillage.<\/i><\/b><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Le <\/span>gaspillage alimentaire<\/b> est une pr\u00e9occupation de tous les instants – et elle ne date pas d’hier. Il existe m\u00eame une journ\u00e9e anti-gaspillage alimentaire le 16 octobre. Tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es, <\/span>on y parle beaucoup des pratiques dans la restauration.<\/b><\/p>\n\n\n\n N’oublions pas non plus : <\/span>les restaurants sont les premi\u00e8res victimes de ce gaspillage<\/b>. Surtout au niveau financier. Des aliments achet\u00e9s et jet\u00e9s, sans avoir \u00e9t\u00e9 vendus, repr\u00e9sentent un v\u00e9ritable manque \u00e0 gagner. <\/span><\/p>\n\n\n\n Diminuer les tonnes d’aliments qui finissent \u00e0 la poubelle est <\/span>un effort commun<\/b>. C’est une responsabilit\u00e9 partag\u00e9e, aussi. <\/span>Les clients ont tout autant leur action anti-gaspillage \u00e0 mener que les restaurateurs.<\/b><\/p>\n\n\n\n N’h\u00e9sitez pas \u00e0 <\/span>\u00e9duquer vos clients sur les ravages du gaspillage alimentaire<\/b>. Ne soyez pas dans le jugement, ni moralisateur. Engagez la discussion et plantez la petite graine, tout en leur faisant comprendre que les efforts anti-gaspillage doivent \u00eatre partag\u00e9s.<\/span><\/p>\n\n\n\n D\u00e9couvrez le portrait de la cheffe Chlo\u00e9 Charles, r\u00e9elle figure de l’anti-gaspillage, par \u00c9cotable<\/a>.<\/p>\n\n\n\nLes trois piliers de l’anti-gaspillage<\/b><\/h2>\n\n\n\n
L’optimisation des stocks : premier pilier de l’anti-gaspillage<\/b><\/h3>\n\n\n\n
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Conna\u00eetre et \u00e9duquer sa client\u00e8le : second pilier anti-gaspi<\/b><\/h3>\n\n\n\n
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