{"id":8004,"date":"2023-01-31T10:36:00","date_gmt":"2023-01-31T09:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=8004"},"modified":"2025-01-20T10:43:27","modified_gmt":"2025-01-20T09:43:27","slug":"lecole-comestible-interview-camille-labro-fondatrice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/lecole-comestible-interview-camille-labro-fondatrice\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9cole comestible : interview avec Camille Labro, sa fondatrice"},"content":{"rendered":"\n

Fond\u00e9e en 2019, l\u2019association L\u2019\u00e9cole comestible a pour mission de faire entrer l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation et au go\u00fbt dans les \u00e9coles, dans la vie des enfants et de leur famille. Camille Labro, sa fondatrice, a accept\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 nos questions. Au menu ? Un feedback sur l\u2019ann\u00e9e 2022, les grands axes de 2023 et le lien avec la R\u00e9servation Responsable. Et un mot d\u2019ordre : \u201cVenez nous rendre visite !\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pouvez-vous vous pr\u00e9senter ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Je m\u2019appelle Camille Labro, je suis journaliste culinaire depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9es. Mon journalisme est ax\u00e9 sur tout ce qui touche au milieu de l\u2019alimentation : des questions agricoles jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019on retrouve dans nos assiettes. Je parle de tendances, de probl\u00e9matiques soci\u00e9tales et environnementales. <\/p>\n\n\n\n

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\u00ab Mon style est assur\u00e9ment engag\u00e9. Je fais le choix de mettre en avant certaines personnes et certains sujets qui me tiennent \u00e0 c\u0153ur.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Camille Labro, fondatrice de L’\u00e9cole comestible<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Je travaille depuis 11 ans pour le M, le magazine hebdomadaire du Monde<\/a>. J\u2019ai une rubrique qui s\u2019appelle \u201cTraitement de saveur\u201d, qui tire le portrait de personnes \u00e0 travers des recettes et des plats. Plus que des chefs, c\u2019est une page qui met en avant des personnalit\u00e9s du monde de l\u2019alimentation : producteurs, artisans, artistes, auteurs\u2026 <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai aussi \u00e9crit quelques ouvrages culinaires, ainsi que quelques films documentaires, toujours autour de portraits de m\u00e9tiers de l\u2019alimentation. J\u2019ai \u00e9galement traduit les deux ouvrages d\u2019Alice Waters qui sont parus en France. <\/p>\n\n\n\n

Pourquoi cet app\u00e9tit pour la th\u00e9matique de l\u2019alimentation ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L\u2019alimentation est, \u00e0 mon sens, un sujet central et pluridisciplinaire. Quand on y r\u00e9fl\u00e9chit, l\u2019alimentation a un lien avec la sant\u00e9, l\u2019\u00e9conomie, le social, l\u2019\u00e9cologie, l\u2019agriculture \u2026 mais aussi le bien-\u00eatre et le bonheur ! <\/p>\n\n\n\n

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\u00ab Manger reste une des rares actions humaines qui sont obligatoires mais qui sont aussi un plaisir. Et ce qui me sid\u00e8re – et me motive, finalement – c\u2019est de voir que cet axe de nos vies est souvent mis au second plan, surtout en p\u00e9riode de crise.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Camille Labro, fondatrice de L’\u00e9cole comestible<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Cet app\u00e9tit remonte \u00e9galement \u00e0 l\u2019enfance. Je suis n\u00e9e aux Etats-Unis mais j\u2019ai grandi \u00e0 Vence, dans le sud de la France. Ma maman, qui cuisine formidablement bien, m\u2019emmenait faire le march\u00e9, \u00e0 la rencontre des mara\u00eechers et des producteurs, m\u2019a nourrie de bons petits plats maisons qui sentaient la M\u00e9diterran\u00e9e. J\u2019ai quand m\u00eame connu la \u201cbouffe\u201d de cantine – mais jamais les plats pr\u00e9par\u00e9s ou surgel\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est donc \u00e7a l\u2019inspiration pour la fondation de L\u2019\u00e9cole comestible ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

On peut dire que \u00e7a remonte \u00e0 l\u2019enfance, oui ! L’\u00e9cole comestible<\/a> a pour vocation de faire entrer l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation et au go\u00fbt – le bien manger, en somme -, de la terre \u00e0 l\u2019assiette, dans les \u00e9coles et dans la vie des enfants et de leurs familles. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9cole comestible est inspir\u00e9e du projet Edible Schoolyard<\/a>, cr\u00e9\u00e9 par Alice Waters, grande chef californienne, qui est \u00e9galement une grande amie de mes parents et \u2026 ma marraine ! <\/p>\n\n\n\n

L\u2019Edible Schoolyard, c\u2019est la cr\u00e9ation d\u2019un extraordinaire potager dans une middle school de Berkeley, en Californie. Ce projet pilote qui lie vie scolaire et vie \u201cpotag\u00e8re\u201d a inspir\u00e9 nombre d\u2019\u00e9coles et d\u2019associations \u00e0 travers le monde.<\/p>\n\n\n\n

\"Camille<\/figure>
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\u00ab Aujourd\u2019hui, L\u2019\u00e9cole comestible, m\u00eame si elle s\u2019inspire des principes de l\u2019Edible Schoolyard, est devenue autre chose : un mouvement qui s\u2019\u00e9tend sur tout le territoire, avec de nombreux projets et plusieurs \u00e9coles pilotes. <\/em>\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Camille Labro, fondatrice de L’\u00e9cole comestible<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9cole comestible aujourd\u2019hui, c\u2019est un peu la t\u00eate pensante pour tenter de diffuser et essaimer au maximum l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation durable. Nous avons la farouche conviction qu\u2019elle doit se trouver dans toutes les \u00e9coles, dans les programmes scolaires, accessibles \u00e0 tous les enfants. <\/p>\n\n\n\n

Que pouvez-vous nous dire sur l\u2019ann\u00e9e 2022 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il s\u2019est pass\u00e9 tellement de choses ! Dans nos plus grands accomplissements, on a tr\u00e8s bien avanc\u00e9 dans notre programme de formation, la cl\u00e9 de vo\u00fbte dans cette volont\u00e9 d\u2019impact sur tout le territoire. <\/p>\n\n\n\n

On a \u00e9galement fait des choses dont on est tr\u00e8s fiers : un partenariat avec le Mus\u00e9um d\u2019Histoire Naturelle pour un \u00e9v\u00e8nement autour des sens. Un partenariat avec Zone Sensible, une ferme urbaine en Seine-Saint-Denis. Un programme avec Science-Po de Lille dans leur master \u201cBoire, manger, vivre\u201d, o\u00f9 nous avons cr\u00e9\u00e9 un module d\u2019enseignement pour amener les \u00e9tudiants \u00e0 mener eux-m\u00eames des ateliers culinaires. <\/p>\n\n\n\n

\"L'\u00e9cole
L’\u00e9cole comestible Camille Labro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

On a \u00e9galement lanc\u00e9 un programme exp\u00e9rimental en lien avec les cantines scolaires dans un coll\u00e8ge du XVIIIe arrondissement de Paris. Cette mairie nous fait confiance, puisqu\u2019on r\u00e9it\u00e8re l\u2019aventure sur l\u2019ann\u00e9e scolaire 2022-2023, \u00e0 plus grande \u00e9chelle. On est partis du constat que les enfants naviguaient entre deux temps et deux gestions diff\u00e9rentes, quand ils sont en cours ou quand ils ont leur moment de temps libre, notamment sur l\u2019heure de midi. On veut essayer de reconnecter ces deux espaces-temps\u2026 notamment pour faire revenir les enseignants \u00e0 la cantine !<\/p>\n\n\n\n

Quel est le ma\u00eetre mot pour 2023 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La consolidation. Nous voulons vraiment finaliser notre formation et notre approche p\u00e9dagogique. C\u2019est un v\u00e9ritable enjeu : toutes les parties prenantes des projets \u00e0 travers la France trouveront des outils pour se perfectionner et se former \u00e0 nos m\u00e9thodes. <\/p>\n\n\n\n

\"Camille<\/figure>
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\u00ab Le futur de l\u2019association est l\u00e0 : cr\u00e9er de jeunes pousses, qui adh\u00e8rent aux valeurs de L\u2019\u00e9cole comestible, et qui essaiment nos id\u00e9es et nos bonnes pratiques. On s\u2019adresse notamment aux enseignants qui aimeraient mener eux-m\u00eames des ateliers. <\/em>\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Camille Labro, fondatrice de L’\u00e9cole comestible<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

L\u2019objectif, pour nous, est d\u2019\u00eatre de moins en moins pr\u00e9sents dans les classes, et que les enseignants s\u2019emparent du sujet. Certes, nous aurons toujours des antennes et des facilitateurs locaux, mais nous ne voulons pas \u00eatre des prestataires de service. <\/p>\n\n\n\n

Nous avons une branche \u00e0 Marseille<\/a>, nous lan\u00e7ons une autre \u00e0 Nantes, mais \u00e9galement des mod\u00e8les n\u00e9s spontan\u00e9ment, qu\u2019on appelle des \u201cpousses\u201d. Je pense \u00e0 ces porteurs de projet \u00e0 Rennes, Toulouse ou en C\u00f4te-d\u2019Or qui font vivre nos pr\u00e9ceptes. <\/p>\n\n\n\n\n

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Et puis sur le plan RH, nous avons embauch\u00e9 notre deuxi\u00e8me salari\u00e9e en 2022 et on envisage une troisi\u00e8me embauche cette ann\u00e9e, pour renforcer le staff qui est d\u00e9j\u00e0 compos\u00e9 d\u2019alternantes, stagiaires, services civiques, b\u00e9n\u00e9voles et ind\u00e9pendant.e.s !<\/p>\n\n\n\n

Que pensez-vous du concept de la r\u00e9servation responsable ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sachant que la plupart des r\u00e9servations de restaurant se passent aujourd\u2019hui en ligne, je trouve que c\u2019est un tr\u00e8s bon concept. C\u2019est bien de se dire qu\u2019au moment o\u00f9 la r\u00e9servation est effectu\u00e9e, il y a une esp\u00e8ce de mise en conscience de l\u2019importance du geste. <\/p>\n\n\n\n

Pour nous, le soutien de Guestonline<\/a> est ultra-pr\u00e9cieux. Dans nos recherches de financement, on avait pari\u00e9 sur les micro-dons des restaurateurs, on pensait plus \u00e0 une petite somme revers\u00e9e sur l\u2019addition. Mais quand on a rencontr\u00e9 Antoine<\/a> et qu\u2019il nous a parl\u00e9 de la R\u00e9servation Responsable<\/a>, on s\u2019est dit que c\u2019\u00e9tait encore mieux comme syst\u00e8me de r\u00e9colte de dons. <\/p>\n\n\n\n

Quelle est la part des dons de la R\u00e9servation Responsable dans votre fonctionnement ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sur le budget de l\u2019ann\u00e9e scolaire 2021-22, soit au total 368.000\u20ac, la R\u00e9servation Responsable nous a fait don de 10.000\u20ac, soit entre 2 et 3%. Mais il faut savoir que sur cette somme globale de budget, on a l\u2019aide de m\u00e9c\u00e8nes, des dons priv\u00e9s, des subventions publiques – part importante, 43% – et des revenus \u201cadh\u00e9sion et crowdfunding\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"Camille<\/figure>
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\u00ab Pour nous, l\u2019apport de la R\u00e9servation Responsable est tr\u00e8s importante. Parce qu’au-del\u00e0 de l\u2019aspect purement financier, il y a aussi l\u2019aspect humain. On pr\u00e9f\u00e8re largement avoir des \u201cpetits dons\u201d – et je dis bien \u00e7a avec des guillemets – donn\u00e9s par des entreprises qu\u2019on aime beaucoup que recevoir des grosses sommes de conglom\u00e9rats qui pourraient attendre des contreparties. Nous restons farouchement ind\u00e9pendants, notamment envers les soci\u00e9t\u00e9s de l\u2019agro-industrie.  <\/em>\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Camille Labro, fondatrice de L’\u00e9cole comestible<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Quel message souhaitez-vous passer \u00e0 un restaurateur Guestonline qui cotise pour votre association ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9j\u00e0 merci, tout simplement. Le lien de notre association avec le milieu de la restauration est fondamental. Si aujourd\u2019hui L\u2019\u00e9cole comestible fonctionne, a une visibilit\u00e9 et du succ\u00e8s, c\u2019est gr\u00e2ce aux chefs et aux restaurants. <\/p>\n\n\n\n\n

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Una publicaci\u00f3n compartida de Guestonline (@guestonline_fr)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote> \n\n\n\n\n

Et puis : venez dans nos ateliers. La porte est grande ouverte ! Vous voulez participer, animer, ou juste voir comment se passe un atelier de L\u2019\u00e9cole comestible<\/a> ? Contactez-nous via le mail contact@ecolecomestible.org<\/a> et on s\u2019organisera. En Ile-de-France, on intervient dans 25 \u00e9coles, avec au moins deux ateliers par jour, tous les jours d\u2019\u00e9cole !<\/p>\n\n\n\n

Et puis, dans l\u2019autre sens, \u00e7a marche aussi. Les enfants sont toujours friands de voir de vraies cuisines, des chefs \u00e0 l’\u0153uvre. On peut imaginer des partenariats, des rencontres \u2026 Tout est possible. Des id\u00e9es, des envies, des pistes p\u00e9dagogiques : n\u2019h\u00e9sitez pas. Contactez-nous !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fond\u00e9e en 2019, l\u2019association L\u2019\u00e9cole comestible a pour mission de faire entrer l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation et au go\u00fbt dans les \u00e9coles, dans la vie des enfants et de leur famille. Camille Labro, sa fondatrice, a accept\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 nos questions. Au menu ? Un feedback sur l\u2019ann\u00e9e 2022, les grands axes de 2023 et […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":8007,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-covermanager"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8004"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8009,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8004\/revisions\/8009"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}