{"id":8013,"date":"2023-12-23T10:50:00","date_gmt":"2023-12-23T09:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=8013"},"modified":"2025-01-20T10:53:48","modified_gmt":"2025-01-20T09:53:48","slug":"omnivore-romain-raimbault","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/omnivore-romain-raimbault\/","title":{"rendered":"La vision de Romain Raimbault, (ancien) directeur d\u2019Omnivore"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Romain Raimbault, qui pendant 8 ans a vibr\u00e9 au sein d&rsquo;Omnivore, a r\u00e9pondu \u00e0 nos questions sur la responsabilit\u00e9, sa vision du futur et la place du digital dans la restauration.&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Si le nom Omnivore na\u00eet en 2003, ce n&rsquo;est qu&rsquo;en 2015 que Romain Raimbault rejoint l&rsquo;aventure en tant que directeur commercial. 4 ans plus tard, quelques mois avant la pand\u00e9mie, <strong>il obtient le poste de Directeur d&rsquo;Omnivore<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Omnivore aime \u00e0 se d\u00e9finir comme \u00ab\u00a0<em>d\u00e9fricheur de la cuisine contemporaine \u00e0 travers ses publications, son guide et ses \u00e9v\u00e9nements en France et \u00e0 l\u2019internationa<\/em>l\u00a0\u00bb. Omnivore est <strong>en France, certes, tous les septembre \u00e0 Paris<\/strong>, et depuis 2022 au plus pr\u00e8s des producteurs, lors d&rsquo;une tourn\u00e9e des r\u00e9gions fran\u00e7aises qui commence au Touquet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l&rsquo;international, <strong>ce sont les grandes places de la gastronomie<\/strong> qui accueillent le \u00ab\u00a0Omnivore World Tour\u00a0\u00bb : Shanghai, New-York ou encore Istanbul et Mexico.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.sirha-omnivore.com\/fr\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.sirha-omnivore.com\/fr\" rel=\"noreferrer noopener\">L&rsquo;objectif de ce salon f\u00e9d\u00e9rateur autour des m\u00e9tiers de bouche<\/a> est \u00ab\u00a0de <strong>rassembler encore plus largement pour d\u00e9fendre une vision cr\u00e9ative, consciente, responsable et humaine de la cuisine<\/strong>.\u00a0\u00bb Et c&rsquo;est autour de la <a href=\"https:\/\/guestonline.io\/reservation-responsable\/\" data-type=\"page\" data-id=\"1146\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">responsabilit\u00e9 et de l&rsquo;humain<\/a> que nous avons interrog\u00e9 Romain Raimbault, justement lors d&rsquo;<a href=\"https:\/\/guestonline.io\/category\/evenements\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">une \u00e9dition d&rsquo;Omnivore<\/a> !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Romain Raimbault l Omnivore #Guestonlive\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3iQ9WkTW1AQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00catre responsable, selon l'(ancien) directeur d&rsquo;Omnivore<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour Romain Raimbault, <strong>\u00eatre responsable n\u00e9cessite certainement de changer de paradigme, de vision<\/strong>. C&rsquo;est, pour un acteur de la food, de r\u00e9fl\u00e9chir comment apporter sa pierre \u00e0 l&rsquo;\u00e9difice tout en sortant de ses habitudes. \u00ab\u00a0\u00catre responsable\u00a0\u00bb commence aussi <strong>par la conscience de sa propre responsabilit\u00e9.<\/strong> Avant les actions, donc, l&rsquo;introspection.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill is-image-fill-element has-background\" style=\"background-color:#f0f1ea;grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg);background-position:50% 50%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8015 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"padding-top:2em;padding-right:2em;padding-bottom:2em;padding-left:2em\">\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color\" style=\"font-size:18px;font-style:normal;font-weight:300;line-height:1.2\">\u00ab <em>Il y a une demande tr\u00e8s forte de la part de la client\u00e8le pour que les restaurateurs et les acteurs de la food s&rsquo;engagent au service d&rsquo;actions solidaires.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-orange-color has-text-color\" style=\"font-size:16px;font-style:normal;font-weight:300\">\u2013 Romain Raimbault, directeur Omnivore<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Selon le directeur d&rsquo;Omnivore, <strong>la responsabilit\u00e9 est de plus en plus compatible avec les mod\u00e8les \u00e9conomiques actuels<\/strong>. L&rsquo;\u00e9conomie sociale et solidaire gagne du terrain : l&rsquo;offre se d\u00e9veloppe, le march\u00e9 est stimul\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill is-image-fill-element has-background\" style=\"background-color:#f0f1ea;grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg);background-position:50% 50%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg\" alt=\"Romain Raimbault - Omnivore\" class=\"wp-image-8015 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"padding-top:2em;padding-right:2em;padding-bottom:2em;padding-left:2em\">\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color\" style=\"font-size:18px;font-style:normal;font-weight:300;line-height:1.2\">\u00ab <em>La demande incite \u00e0 aller vers des mod\u00e8les plus responsables. En ce sens, oui, il y a une prime \u00e0 tous ceux qui vont innover et prendre des risques. \u00c7a peut \u00eatre compliqu\u00e9 au d\u00e9but, mais je suis convaincu qu&rsquo;il y a une r\u00e9compense \u00e0 l&rsquo;arriv\u00e9e.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-orange-color has-text-color\" style=\"font-size:16px;font-style:normal;font-weight:300\">\u2013 Romain Raimbault, directeur Omnivore<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le futur de la restauration, selon<\/strong> <strong>Romain Raimbault<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Selon Romain Raimbault, le futur de la restauration<strong> repose sur une approche locale et collective de l&rsquo;alimentation<\/strong>. Des id\u00e9es simples, comme des plats g\u00e9n\u00e9reux qui se partagent. On ne r\u00e9invente pas la roue, donc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill is-image-fill-element has-background\" style=\"background-color:#f0f1ea;grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg);background-position:50% 50%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg\" alt=\"Romain Raimbault - Omnivore\" class=\"wp-image-8015 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"padding-top:2em;padding-right:2em;padding-bottom:2em;padding-left:2em\">\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color\" style=\"font-size:18px;font-style:normal;font-weight:300;line-height:1.2\">\u00ab <em>La cuisine du futur, c&rsquo;est cuisiner \u00e0 partir de produits que je peux produire, qui existent autour de chez moi. C&rsquo;est aussi me d\u00e9tourner de la technique pure pour gagner en efficacit\u00e9. Les plats g\u00e9n\u00e9reux racontent parfois plus que des plats purement techniques.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-orange-color has-text-color\" style=\"font-size:16px;font-style:normal;font-weight:300\">\u2013 Romain Raimbault, directeur Omnivore<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La place du digital au restaurant<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Il est int\u00e9ressant d&rsquo;entendre Romain Raimbault, <strong>surtout en comparaison avec tous les autres chefs et acteurs du monde de la restauration<\/strong><a href=\"https:\/\/guestonline.io\/category\/paroles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> que nous avons interrog\u00e9s.<\/a> S&rsquo;il r\u00e9p\u00e8te \u00e0 peu pr\u00e8s ce que les autres interview\u00e9s ont dit, \u00e0 savoir que la technologie devait \u00eatre \u00ab\u00a0au service des restaurants et des clients, pour simplifier la vie\u00a0\u00bb, <strong>il apporte des notions nouvelles<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill is-image-fill-element has-background\" style=\"background-color:#f0f1ea;grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg);background-position:50% 50%\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg\" alt=\"Romain Raimbault - Omnivore\" class=\"wp-image-8015 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/01\/Romain-Raimbault-Omnivore.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"padding-top:2em;padding-right:2em;padding-bottom:2em;padding-left:2em\">\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color\" style=\"font-size:18px;font-style:normal;font-weight:300;line-height:1.2\">\u00ab <em>Le digital n&rsquo;est pas forc\u00e9ment sec et brut. C&rsquo;est aussi du contenu, c&rsquo;est une premi\u00e8re approche de l&rsquo;univers du restaurant. \u00c7a participe vraiment \u00e0 la d\u00e9marche de prise de contact avec l&rsquo;adresse et \u00e7a n&rsquo;enl\u00e8ve rien \u00e0 ce qu&rsquo;on va aller chercher \u00e0 l&rsquo;arriv\u00e9e : l&rsquo;exp\u00e9rience, le contact humain.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-luminous-vivid-orange-color has-text-color\" style=\"font-size:16px;font-style:normal;font-weight:300\">\u2013 Romain Raimbault, directeur Omnivore<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Pour Romain, <strong>la technologie peut aider \u00e0 gagner quelques heures de gal\u00e8re.<\/strong> Et c&rsquo;est aussi vrai pour le client final : gr\u00e2ce \u00e0<a href=\"https:\/\/guestonline.io\/logiciel-reservation-en-ligne-restaurant\/\" target=\"_blank\" data-type=\"page\" data-id=\"154\" rel=\"noreferrer noopener\"> la r\u00e9servation en ligne<\/a>, par exemple, on <strong>peut acc\u00e9der rapidement aux restaurants dans lesquels on veut manger<\/strong>. \u00c7a enl\u00e8ve le poids du \u00ab\u00a0il faut appeler \u00e0 une heure pr\u00e9cise pour avoir quelqu&rsquo;un au bout du fil\u00a0\u00bb qui peut \u00eatre finalement assez d\u00e9ceptif pour le client.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Le digital, c&rsquo;est aussi du contenu : on en parle longuement dans notre article sur<\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/guestonline.io\/restaurant-digital\/strategie-digitale-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em> <\/em><\/strong>la strat\u00e9gie digitale d&rsquo;un restaurant<\/a><strong><em>.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Romain Raimbault, qui pendant 8 ans a vibr\u00e9 au sein d&rsquo;Omnivore, a r\u00e9pondu \u00e0 nos questions sur la responsabilit\u00e9, sa vision du futur et la place du digital dans la restauration.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":8015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-covermanager"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8013","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8013"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8016,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8013\/revisions\/8016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}