{"id":8080,"date":"2023-05-09T10:39:00","date_gmt":"2023-05-09T08:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=8080"},"modified":"2025-02-05T10:47:22","modified_gmt":"2025-02-05T09:47:22","slug":"clefs-gaspillage-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/clefs-gaspillage-alimentaire\/","title":{"rendered":"\u00ab Revaloriser \u00bb, une des clefs contre le gaspillage alimentaire"},"content":{"rendered":"\n

Pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire au restaurant, plusieurs solutions s\u2019offrent \u00e0 vous. Dont une qui a de l\u2019avenir: la revalorisation des produits !<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

H\u00e9las, oui, le gaspillage alimentaire reste un probl\u00e8me d\u2019actualit\u00e9 mondiale. Partout et au quotidien, on gaspille sans m\u00eame parfois s\u2019en rendre compte. Un tiers de la production alimentaire mondiale<\/strong> est ainsi gaspill\u00e9e chaque ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Et dans les restaurants aussi<\/strong>, le probl\u00e8me reste crucial, m\u00eame si les restaurateurs en sont tr\u00e8s conscients, et encore plus dans le contexte \u00e9conomique actuel : le gaspillage alimentaire repr\u00e9sente une perte financi\u00e8re allant de 30 \u00e0 40 000 euros <\/strong>annuels pour un restaurant.<\/strong> Alors ? Beaucoup disent \u00ab \u00e7a suffit \u00bb et retroussent leurs manches contre le gaspi. D\u2019autant plus que les clients le demandent : deux tiers des fran\u00e7ais <\/strong>sont pr\u00eats \u00e0 payer davantage pour manger dans un restaurant aux pratiques durables. <\/p>\n\n\n\n

Rappel des id\u00e9es \u00e0 suivre et zoom sur celle qui fait son chemin \u00ab responsable \u00bb : la revalorisation.<\/p>\n\n\n\n

Le digital et l\u2019agilit\u00e9 au secours de contre le gaspillage alimentaire<\/h2>\n\n\n\n

Le digital et l\u2019agilit\u00e9 sont des alli\u00e9s pr\u00e9cieux dans la lutte contre le gaspillage alimentaire au restaurant. Une gestion intelligente des r\u00e9servations et des tables permet de r\u00e9duire significativement le gaspillage. Les outils de r\u00e9servation en ligne intelligent<\/strong><\/a> comme Guestonline, offrent des solutions efficaces pour anticiper les besoins alimentaires et ajuster les quantit\u00e9s pr\u00e9par\u00e9es en cons\u00e9quence. En collectant des donn\u00e9es sur les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires, les allergies et les habitudes des clients, ces plateformes permettent de mieux planifier les menus et les achats, r\u00e9duisant ainsi les restes alimentaires inutiles.<\/p>\n\n\n\n

L’utilisation d’outils num\u00e9riques permet aussi de minimiser les no-shows gr\u00e2ce \u00e0 des empreintes bancaires lors des r\u00e9servations, et d\u2019optimiser l’occupation des tables. <\/strong>Ces strat\u00e9gies contribuent \u00e0 une gestion plus pr\u00e9cise des ressources, et, par cons\u00e9quent, \u00e0 une r\u00e9duction du gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

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CONTRER LES NO-SHOWS<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Toutes les actions \u00e0 mener contre le gaspillage alimentaire dans son restaurant <\/h2>\n\n\n\n

Outre l\u2019utilisation de technologies avanc\u00e9es, plusieurs actions peuvent \u00eatre entreprises pour lutter contre le gaspillage alimentaire<\/strong><\/a> au sein d’un restaurant. Une gestion rigoureuse des stocks est essentielle pour \u00e9viter les exc\u00e8s. La planification des achats en fonction des pr\u00e9visions de demande et la surveillance des dates de p\u00e9remption sont des pratiques fondamentales pour limiter les d\u00e9chets alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

Les actions anti-gaspillage peuvent \u00e9galement inclure la formation du personnel sur les bonnes pratiques de gestion des aliments, la r\u00e9utilisation des restes alimentaires dans de nouvelles pr\u00e9parations, et l\u2019optimisation des portions servies aux clients. De plus, il est important de communiquer avec les fournisseurs pour obtenir des produits moins esth\u00e9tiques mais tout aussi nutritifs, qui seraient autrement jet\u00e9s. Par exemple, une bonne gestion de ses stocks<\/strong> reste un pilier antigaspi, parmi d\u2019autres initiatives condens\u00e9es dans notre infographie : <\/p>\n\n\n\n