{"id":8113,"date":"2022-09-28T11:59:00","date_gmt":"2022-09-28T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=8113"},"modified":"2025-02-05T12:07:39","modified_gmt":"2025-02-05T11:07:39","slug":"christophe-hay-tablee-des-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/christophe-hay-tablee-des-chefs\/","title":{"rendered":"Le Chef Christophe Hay, Guestonline et la Tabl\u00e9e des Chefs"},"content":{"rendered":"\n

Entre la Tabl\u00e9e des Chefs et engagement au quotidien, le chef Christophe Hay suit un fil conducteur que nous retrouvons dans nos valeurs : l’humain avant tout.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

C’est avant un service \u00e0 son nouvel \u00e9tablissement Fleur de Loire<\/a> que le chef Christophe Hay a accept\u00e9 de r\u00e9pondre aux questions de Guestonline. Entre r\u00e9servation responsable, la Tabl\u00e9e des Chefs et engagement au quotidien, le chef Hay suit un fil conducteur que nous retrouvons dans nos valeurs : l’humain, rien que l’humain, avant tout.<\/p>\n\n\n\n

Comment avez-vous connu Guestonline ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0En fait, pour la petite histoire, on a d\u00e9marr\u00e9 ensemble en 2014. C’\u00e9tait vraiment le d\u00e9but des logiciels mis en place pour la restauration qui permettaient de fluidifier cette partie \u201cprise de r\u00e9servation\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Pour moi, c\u2019\u00e9tait quelque chose d\u2019hyper important : quand on met ce logiciel en place, on est en capacit\u00e9 de prendre des r\u00e9servations 24h\/24<\/a>, 7j\/7. Avant de choisir, j’ai \u00e9videmment fait mon petit march\u00e9 et j’ai surtout fait le tour des personnes int\u00e9ressantes. <\/p>\n\n\n\n

Pour moi, m\u00eame si on parle de technologie, c’est avant tout une histoire humaine : je choisis mes partenaires externes avec autant de soin que les gens qui m’entourent au quotidien. Et c’est vrai qu’avec Antoine, on a pas mal sympathis\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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\u00ab Choisir un outil de r\u00e9servation n’\u00e9tait pas pour moi une histoire de prix. J’avais besoin d’un outil performant, \u00e0 la hauteur des demandes mais \u00e9galement d’avoir des gens r\u00e9actifs derri\u00e8re. Choisir un outil de r\u00e9servation, c’est donner un morceau de son restaurant \u00e0 un partenaire ext\u00e9rieur. Il ne faut donc pas se tromper !<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Christophe Hay, Chef Fleur de Loire<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Comme avec tout partenaire, la liaison avec Guestonline a connu quelques bas. Il y a quelques ann\u00e9es, avant le Covid, les \u00e9changes \u00e9taient moins fluides, moins faciles. Mais nous avons \u00e9chang\u00e9 avec Antoine, et tout est rentr\u00e9 dans l’ordre. C’est important pour moi qu’on soit dans une continuit\u00e9, avec une belle attention …<\/p>\n\n\n\n

Sur le projet Fleur de Loire, on a travaill\u00e9 de concert, on a d\u00e9velopp\u00e9 pas mal de choses pour am\u00e9liorer toujours plus l’exp\u00e9rience client<\/a> sur l’outil de r\u00e9servation. Et on ne s’arr\u00eate pas l\u00e0, puisqu’on veut maintenant rendre le Tea Time r\u00e9servable en ligne …\u00a0\u00bb <\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui vous a plu dans le mod\u00e8le de la R\u00e9servation Responsable ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0D\u00e9j\u00e0, il y a eu une volont\u00e9 de la part d\u2019un outil de r\u00e9servation d\u2019avoir une d\u00e9marche responsable<\/a>. C’\u00e9tait un pr\u00e9curseur, assurant ses valeurs bien avant les autres. C’est vrai qu’aujourd\u2019hui, la responsabilit\u00e9 est sur toutes les bouches, comme un axe de communication sans r\u00e9el impact.<\/p>\n\n\n\n

Le terme \u00ab\u00a0\u00e9co-responsabilit\u00e9\u00a0\u00bb va \u00eatre un mot galvaud\u00e9 au fur et \u00e0 mesure du temps. Il se doit d\u2019\u00eatre exploit\u00e9 par toutes les soci\u00e9t\u00e9s actuellement : il y a des vraies d\u00e9marches \u00e0 avoir. Reste \u00e0 savoir si ces d\u00e9marches portent leurs fruits …<\/p>\n\n\n\n

\"Christophe-Hay-Fleur-de-Loire\"<\/figure>
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\u00ab Moi, je me d\u00e9finis comme un \u201cterroiriste\u201d. Souvent, on dit que je suis \u201clocavore\u201d, ce que je ne supporte pas. En me d\u00e9finissant comme \u00ab\u00a0terroiriste\u00a0\u00bb, je veux que les gens comprennent ma d\u00e9marche.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Christophe Hay, Chef Fleur de Loire<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Fleur de Loire se veut tourn\u00e9 vers l\u2019\u00e9co-responsabilit\u00e9<\/a>. On parle de l\u2019approvisionnement, de l\u2019impact sur l’environnement ou sur l\u2019humain. Tous ces aspects sont pris en consid\u00e9ration dans une r\u00e9flexion et une action globales.<\/p>\n\n\n\n

Quand on a un outil de r\u00e9servation avec cette m\u00eame volont\u00e9, \u00e7a nous aide \u00e0 bien r\u00e9fl\u00e9chir sur le choix des partenaires qui nous entourent.\u00a0\u00bb <\/p>\n\n\n\n

Vous soutenez la Tabl\u00e9e des Chefs : pourquoi avoir choisi de soutenir cette association ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0En fait, je suis toujours tourn\u00e9 vers le soutien. Pour moi, aider est primordial, contribuer est essentiel. J\u2019ai trouv\u00e9 la d\u00e9marche de la Tabl\u00e9e des Chefs<\/a> tr\u00e8s int\u00e9ressante : je pense qu\u2019aujourd\u2019hui, nous devons \u00eatre attentifs aux gens qui nous entourent et \u00e0 l’humain, de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale. \u00c7a rentre dans ma vision de ce que doit \u00eatre un chef en 2022.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Christophe<\/figure>
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\u00ab J’\u00e9tais parrain de la Tabl\u00e9e des Chefs avec Arnaud Faye l’ann\u00e9e derni\u00e8re. C’\u00e9tait juste apr\u00e8s le Covid : on a essay\u00e9 de redynamiser cet \u00e9v\u00e8nement (la Grande Tabl\u00e9e) qui \u00e9tait important pour les organisateurs.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Christophe Hay, Chef Fleur de Loire
(photo Corinne Jamet)<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Vous \u00eates un chef \u00e9toil\u00e9 : pensez-vous que ces \u00e9toiles font de vous quelqu\u2019un de plus responsable, plus engag\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0La responsabilit\u00e9 ou l’engagement ne doivent pas \u00eatre qu\u2019un axe de communication. \u00c7a doit \u00eatre sinc\u00e8re, une v\u00e9ritable implication. Ma volont\u00e9 est de promouvoir ce que j\u2019ai pu mettre en place et le partager aux autres. <\/p>\n\n\n\n

Il y a plein de points que j\u2019ai pu identifier, modifier, int\u00e9grer dans la vie de tous les jours des personnes qui m\u2019entourent. Plus on a de chefs engag\u00e9s<\/a>, plus on pourra promouvoir le fait de limiter l\u2019impact environnemental, et plus on pourra \u00eatre attentif aux \u00e9quipes, en travaillant sur les horaires, sur la vie de tous les jours, sur le bien-\u00eatre dans l\u2019entreprise …<\/a>\u00ab\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Christophe-Hay-Fleur-de-Loire\"<\/figure>
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\u00ab Il y a une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, on s\u2019en fichait de savoir si le personnel \u00e9tait bien. Aujourd\u2019hui, cette consid\u00e9ration est primordiale : il faut \u00eatre attentif \u00e0 chacun. Et \u00e7a passe aussi par un outil de r\u00e9servation : \u00e7a permet de fluidifier la vie du restaurant, mine de rien. Quand on a une entreprise \u00e0 faire tourner, le t\u00e9l\u00e9phone qui sonne sans arr\u00eat peut parfois \u00eatre oubli\u00e9 \u2026 Et si on ne r\u00e9pond pas, on a certainement loup\u00e9 des r\u00e9servations<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Christophe Hay, Chef Fleur de Loire<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Quelle place a le digital, pour vous ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Le digital a pris une place primordiale dans nos entreprises. C\u2019est la premi\u00e8re vitrine, la premi\u00e8re vision qu\u2019on peut avoir de nos maisons<\/a>. Si on ne porte pas une attention particuli\u00e8re \u00e0 son image digitale, on peut perdre 20% de clients.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Christophe-Hay-Fleur-de-Loire\"<\/figure>
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\u00ab C’est pour \u00e7a aussi qu’il est important que nos partenaires digitaux, comme Guestonline, soient \u00e0 la pointe de ce qui se fait en termes de logiciel, visibilit\u00e9, plateforme \u2026 L’approche doit \u00eatre pointue.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Christophe Hay, Chef Fleur de Loire<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Alors, \u00e9videmment, la concurrence regorge d’experts. Mais pour moi, le point fort de Guestonline, hormis l’outil de r\u00e9servation, c\u2019est l\u2019humain<\/a>. C\u2019est l\u00e0 o\u00f9 ils sont bons.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n\n\n\n

L’humain, donc, avant tout ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Christophe-Hay-Fleur-de-Loire\"<\/figure>
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\u00ab Bien s\u00fbr ! Et ce qui est important \u00e0 retenir : les \u00e9quipes de Guestonline font partie de mes \u00e9quipes. Il faut prendre \u00e7a en consid\u00e9ration : ce n\u2019est pas un simple fournisseur, un simple outil de r\u00e9servation sans visage.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Christophe Hay, Chef Fleur de Loire<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Les \u00e9quipes de Guestonline font partie de mon quotidien, comme moi je fais partie de leur quotidien : chaque jour, il faut une attention mutuelle pour que tout se passe au mieux. <\/p>\n\n\n\n

Si la plateforme n\u2019est pas dynamique, agr\u00e9able visuellement ou qu\u2019il y a un probl\u00e8me rencontr\u00e9 par le client, derri\u00e8re, \u00e7a passe par un appel d\u00e9ceptif. Il faut vraiment \u00eatre proche de Guestonline parce qu\u2019ils font partie de l\u2019\u00e9quipe – et il faut qu\u2019ils soient hyper \u00e0 l\u2019\u00e9coute. <\/p>\n\n\n\n

Et je trouve que le fait qu’ils soient accessibles, \u00e0 taille humaine, est primordial. Les gros volumes ne m’int\u00e9ressent pas : l’accessibilit\u00e9 est vraiment une forme d’ind\u00e9pendance.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Retrouvez le chef Christophe Hay dans son \u00e9tablissement<\/em><\/strong> <\/em><\/strong>Fleur de Loire<\/a>, \u00e0 Blois. Envie d’en savoir plus sur la Tabl\u00e9e des Chefs ? D\u00e9couvrez<\/em><\/strong> <\/em><\/strong>leur pr\u00e9sentation sur le site de la R\u00e9servation Responsable<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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