{"id":8173,"date":"2022-04-11T14:39:00","date_gmt":"2022-04-11T12:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/?p=8173"},"modified":"2025-02-05T14:42:59","modified_gmt":"2025-02-05T13:42:59","slug":"humain-restaurant-antoine-girard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covermanager.com\/fr\/humain-restaurant-antoine-girard\/","title":{"rendered":"La place de l\u2019humain dans le restaurant selon Antoine Girard"},"content":{"rendered":"\n

Dans un restaurant, la place de l\u2019humain est fondamentale, au pr\u00e9sent comme au futur. D\u00e9couvrez la parole d\u2019Antoine Girard, directeur de Guestonline.<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Lors du salon Omnivore<\/a>, nous avons film\u00e9 des acteurs de la fili\u00e8re et leur avons pos\u00e9 des questions sur la responsabilit\u00e9, la technologie et le futur<\/strong>. Apr\u00e8s le t\u00e9moignage de S\u00e9bastien Vauxion<\/a>, d\u00e9couvrez la parole d\u2019Antoine Girard dans l\u2019\u00e9pisode 2 de notre s\u00e9rie \u201c#Guestonlive\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Antoine Girard a fond\u00e9 Guestonline sous l\u2019appellation \u201cTableonline\u201d. Le changement entre \u201ctable\u201d et \u201cguest\u201d est un exemple concret de sa mani\u00e8re de r\u00e9sumer le restaurant : l\u2019exp\u00e9rience avant tout. Dans un restaurant, sans humain, rien n\u2019est possible. <\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

La responsabilit\u00e9 : d\u00e9finir son r\u00f4le de mani\u00e8re globale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour Antoine Girard, un \u201cacteur\u201d responsable se d\u00e9finit en deux points<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

1. Il sent la direction qu\u2019il doit prendre et les impacts qu\u2019il doit avoir<\/strong> dans son \u00e9cosyst\u00e8me<\/p>\n\n\n\n

2. Il pense de mani\u00e8re globale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Outre l\u2019environnement, il est tr\u00e8s important de penser \u00e0 l\u2019impact soci\u00e9tal de son entreprise<\/strong>. L\u2019acteur responsable n\u2019est pas non plus uniquement m\u00fb par des donn\u00e9es financi\u00e8res. C\u2019est un tout : l\u2019acteur responsable doit d\u00e9finir son r\u00f4le dans son \u00e9cosyst\u00e8me.<\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

Sur ce point, Antoine Girard temp\u00e8re : il faut changer la fa\u00e7on dont on valorise le travail des gens<\/strong>. La valorisation financi\u00e8re, comme c\u2019est le cas aujourd\u2019hui, n\u2019est plus le seul indicateur de succ\u00e8s. <\/p>\n\n\n\n

Pour Antoine, il faut migrer vers quelque chose d\u2019interm\u00e9diaire<\/strong> avant d\u2019oser sauter le pas et d\u2019arriver \u00e0 des mod\u00e8les plus radicaux, comme les mod\u00e8les de la slow-tech ou de la perma-entreprise.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Antoine<\/figure>
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\u00ab Les mod\u00e8les actuels sont compatibles \u2026 Mais pour un temps.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Antoine Girard, directeur de Guestonline<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Le futur : l\u2019humain revaloris\u00e9 et joyeux, pour avancer<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Antoine<\/figure>
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\u00ab C\u2019est en traitant bien les hommes qu\u2019on traitera bien tout le reste.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Antoine Girard, directeur de Guestonline<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Antoine Girard nous livre ce constat : personne n\u2019a envie de faire du mal \u00e0 la plan\u00e8te<\/strong>. Pourtant, au vu des mod\u00e8les actuels, ces personnes n\u2019ont pas le choix. Pour Antoine, le premier combat \u00e0 mener pour le futur est avant tout celui de l\u2019humain, au restaurant, mais aussi au dehors. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette action sens\u00e9e de revaloriser l\u2019homme est la condition sine qua non d\u2019un changement pour le futur. <\/strong>Remettre l\u2019humain au centre de la question<\/strong> permettra de faire suivre tout le reste. C\u2019est d\u2019ailleurs dans cette optique qu\u2019il a fond\u00e9 \u201cLa R\u00e9servation Responsable<\/a>\u201d, pour \u00e9duquer les jeunes g\u00e9n\u00e9rations au mieux manger et au respect de la plan\u00e8te. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour Antoine, voici les caract\u00e9ristiques du restaurant \u201cdu futur\u201d :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf  Il place l\u2019humain au centre<\/strong>, l\u2019humain dans toute sa complexit\u00e9 et sa sensitivit\u00e9<\/p>\n\n\n\n

\u25cf  Il \u00e9merveille par une exp\u00e9rience incroyable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf  Il revient vers le simple<\/strong>, pour toucher et \u00e9mouvoir<\/p>\n\n\n\n

\u25cf  Il arrive \u00e0 cr\u00e9er de la joie<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"Antoine<\/figure>
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\u00ab Le jour o\u00f9 on arrive \u00e0 emmener les gens vers un moment d’\u00e9motion et de joie, on pourra faire bouger les choses. Le restaurant est un super vecteur pour \u00e7a.<\/em><\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Antoine Girard, directeur de Guestonline<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n

La technologie, au service de l\u2019humain, et pas l\u2019inverse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Antoine Girard s\u2019y conna\u00eet en technologie<\/strong>. Et c\u2019est en tant que patron d\u2019une entreprise de solutions de r\u00e9servation en ligne<\/strong> (qui demande de la technologie) qu\u2019il peut se permettre de tenir ce discours sur le fil<\/a> :<\/p>\n\n\n\n

\"Antoine<\/figure>
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\u00ab La technologie a \u00e9norm\u00e9ment acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 depuis la pand\u00e9mie. Il faut savoir la mettre exactement \u00e0 la bonne place. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Antoine Girard, directeur de Guestonline<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Antoine Girard ajoute : le risque est grand que les rapports hi\u00e9rarchiques s\u2019inversent dans les prochaines ann\u00e9es <\/strong>\u2026 si ce n\u2019est pas d\u00e9j\u00e0 le cas aujourd\u2019hui. Selon lui, la technologie est utile<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

\u25cf  Pour gagner du temps<\/strong> sur certaines t\u00e2ches<\/p>\n\n\n\n

\u25cf  Pour all\u00e9ger certaines charges difficile<\/strong>s <\/p>\n\n\n\n

Et c\u2019est tout. Il ne faut pas pousser \u00e0 la d\u00e9shumanisation. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Antoine<\/figure>
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\u00ab Pour moi, le principe m\u00eame de la restauration est la communion les uns avec les autres. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Antoine Girard, directeur de Guestonline<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Pour prolonger la discussion, n\u2019h\u00e9sitez pas<\/em><\/strong> <\/em><\/strong>\u00e0 suivre Antoine Girard sur LinkedIn<\/a>. Et sur le th\u00e8me de l\u2019humain, t\u00e9l\u00e9chargez <\/em><\/strong>notre livre blanc sur l\u2019exp\u00e9rience client.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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