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Anoche tuvo lugar la Gala de la Guía España 2026, un encuentro que cada año reúne a las experiencias gastronómicas que están marcando el rumbo de nuestra cocina. Una edición especialmente emocionante en la que se otorgaron 30 nuevas Estrellas, confirmando el gran momento que vive el talento culinario en nuestro país.
Desde CoverManager, lo celebramos con orgullo, ya que 10 de esas nuevas distinciones han recaído en restaurantes que confían en nosotros para crear sus experiencias. Un reconocimiento que demuestra el trabajo, la constancia y la pasión con la que nuestros partners hacen brillar cada servicio.
El resultado final es una Guía España 2026 con 307 restaurantes estrellados, una cifra que consolida a nuestro país como uno de los epicentros gastronómicos más vibrantes del mundo.
Sigue leyendo para descubrir todos los detalles.
Los reconocimientos individuales y las Estrellas Verdes de la Gala 2026
La Gala comenzó con los reconocimientos individuales, destinados a destacar a los profesionales que están impulsando la gastronomía española. El Chef Mentor Award 2026 fue para Quique Dacosta, una figura esencial en la cocina contemporánea. El Service Award 2026 reconoció la maestría de Abel Valverde, jefe de sala en Desde 1911. El Sommelier Award 2026 distinguió el trabajo de Luis Baselga, desde la bodega de Smoked Room. Y el Young Chef Award 2026 puso en valor el ascenso de Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira.
Los 3 primeros profesionales premiados desarrollan su trabajo diario en restaurantes que operan con CoverManager, algo que nos llena de orgullo y refuerza nuestro compromiso con quienes buscan la excelencia en cada servicio.
La sostenibilidad también ocupó un lugar destacado con las Estrellas Verdes, otorgadas a proyectos que demuestran una implicación real con el entorno. Los reconocidos fueron Ama (Tolosa), Bakea (Mungia), Garena (Dima), Hika (Villabona) y Terraem (Port de Pollença). Garena, la propuesta gastronómica de Julen Baz, también trabaja con CoverManager en su operativa diaria.
Nuestros restaurantes partners suman 10 nuevas Estrellas
La edición de este año dejó excelentes noticias para los restaurantes que gestionan sus reservas con CoverManager. 17 de ellos fueron reconocidos en la Gala: 6 consiguieron su 1ª Estrella, 3 sumaron su 2ª Estrella, y nuestros 8 restaurantes partners triestrellados renovaron su 3ª Estrella. Un reflejo del nivel, la constancia y la solidez con la que estos equipos afrontan cada servicio.
Este es el listado. ¡Enhorabuena a todos ellos!
⭐ Consiguen su 1ª Estrella:
- El Taller Seve Díaz, de Seve Díaz. Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife)
- Haydée by Víctor Suárez, de Víctor Suárez. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)
- Ochando, de Juan Carlos Ochando. Los Rosales (Sevilla)
- Recomiendo, de Periko Ortega. Córdoba (Córdoba)
- Scapar, de Koichi Kuwabara. Barcelona (Barcelona)
- Casa Rubén, de Rubén Coronas. Tella (Huesca)
⭐⭐ Suman su 2ª Estrella:
- Mont Bar, de Francisco José Agudo. Barcelona (Barcelona)
- Ramón Freixa Atelier, de Ramón Freixa. Madrid (Madrid)
- Enigma, de Albert Adrià. Barcelona (Barcelona)
⭐⭐⭐ Mantienen su 3ª Estrella:
- El Celler de Can Roca, de Joan, Josep y Jordi Roca. Girona (Girona)
- Disfrutar, de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch. Barcelona (Barcelona)
- Noor Restaurant, de Paco Morales. Córdoba (Córdoba)
- DiverXO, de Dabiz Muñoz. Madrid (Madrid)
- Azurmendi, de Eneko Atxa. Larrabetzu (Bizkaia)
- Quique Dacosta, de Quique Dacosta. Dénia (Alicante)
- Aponiente, de Ángel León. El Puerto de Santa María (Cádiz)
- Akelarre, de Pedro Subijana. San Sebastián (Gipuzkoa)
La Gala se llenó de nuevas y eternas Estrellas
Más allá de los proyectos que trabajan con CoverManager, la Gala dejó un gran número de nuevos reconocimientos repartidos por todo el país. En total, 19 restaurantes han obtenido su 1ª Estrella y 2 han sumado su 2ª Estrella. Además, 8 restaurantes más mantienen su 3ª Estrella.
Proyectos muy diferentes entre sí, desde cocinas de territorio hasta propuestas más vanguardistas, se incorporan este año al panorama gastronómico reconocido por la Guía. La variedad de estilos, enfoques y geografías confirma el buen momento que atraviesa la cocina española y la capacidad del país para seguir sumando talento en prácticamente todas sus regiones.
A continuación, se recoge el listado de los nuevos reconocidos de esta edición. ¡Enhorabuena a todos ellos!
⭐ Consiguen su 1ª Estrella:
- Faralá, de Cristina Jiménez. Granada (Granada)
- Mare, de Juan Viu. Cádiz (Cádiz)
- Palodú, de Cristina Cánovas y Diego Aguilar. Málaga (Málaga)
- Barahonda, de Alejandro Ibáñez. Yecla (Murcia)
- Kamikaze, de Enric Buendía. Barcelona (Barcelona)
- Llavor, de Jorge Lengua. Oropesa del Mar (Castellón)
- Rubén Miralles, de Rubén Miralles. Vinaròs (Castellón)
- Simposio, de Roger Julián Martínez. San Antonio de Benagéber (Valencia)
- Ancestral, de Víctor Infantes y Saúl González. Pozuelo de Alarcón (Madrid)
- Bakea, de Alatz Bilbao. Mungia (Bizkaia)
- Emi, de Rubén Hernández. Madrid (Madrid)
- Èter, de Sergio Tofé. Madrid (Madrid)
- Islares, de Julen Bergantiños. Bilbao (Bizkaia)
- Itzuli, de Íñigo Lavado. Donostia–San Sebastián (Gipuzkoa)
- La Revelía, de Fernando González. Amorebieta (Bizkaia)
- Miguel González, de Miguel González. Orense (Ourense)
- Pico Velasco, de Nacho Solana. Carasa (Cantabria)
- Regueiro, de Diego Fernández. Tox (Asturias)
- Vértigo, de Rafael Centeno. Sober (Lugo)
⭐⭐ Suman su 2ª Estrella:
- Aleia, de Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya. Barcelona (Barcelona)
- La Boscana, de Joel Castañé. Bellvís (Lleida)
⭐⭐⭐ Mantienen su 3ª Estrella:
- Casa Marcial, de Nacho Manzano. Arriondas (Asturias)
- ABaC, de Jordi Cruz. Barcelona (Barcelona)
- Cocina Hermanos Torres, de Sergio y Javier Torres. Barcelona (Barcelona)
- Lasarte, de Paolo Casagrande. Barcelona (Barcelona)
- Atrio, de Toño Pérez. Cáceres (Cáceres)
- Oria – Martín Berasategui, de Martín Berasategui. Lasarte (Gipuzkoa)
- Cenador de Amós, de Jesús Sánchez. Villaverde de Pontones (Cantabria)
El resumen de la Gala nos deja con un total de 25 nuevas Estrellas, 5 restaurantes que suman su 2ª Estrella y que los 16 restaurantes con 3 Estrellas mantengan su categoría. ¡Enhorabuena a todos ellos!
CoverManager, el software de confianza para las Estrellas de España
Detrás de cada reconocimiento hay equipos que llevan años trabajando con rigor, creatividad y una dedicación que se nota en cada servicio.
Para nosotros es un honor poder acompañar en su día a día a más de 116 restaurantes de la Guía que hacen brillar un total de 154 Estrellas, un alcance que nos recuerda la responsabilidad que implica ayudar a proyectos que trabajan en niveles de máxima exigencia.
Saber que confían en nuestras soluciones para gestionar sus experiencias es un privilegio y un compromiso que asumimos con felicidad. Nuestro papel siempre será estar a su lado ayudándoles con Tecnología y Hospitality para que ellos puedan centrarse en lo que realmente importa: el cliente.
