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San Valentín es una de las fechas más esperadas para los restaurantes, y 2025 no fue una excepción. Hemos analizado el comportamiento de las reservas en una muestra representativa de nuestros más de 17.000 restaurantes partners para entender las tendencias y ayudar a los hosteleros a optimizar su operativa en días clave. ¿Ready? Go!
Más reservas y más enamorados en San Valentín 2025
Este año, la Industria de la Hospitality vivió un San Valentín de récord:
- Más de 500.000 mesas servidas
- 1,5 millones de comensales atendidos
- Aumento del tamaño medio de las mesas, pasando de 2,51 a 2,63 comensales por mesa
Los datos reflejan un creciente interés por celebrar el amor en restaurantes, consolidando el 14 de febrero como un pico de demanda imprescindible que debe de tener en cuenta cualquier restaurador.
Las reservas online siguen dominando, pero con nuevos hábitos
El canal digital continúa siendo el preferido por los comensales para reservar, aunque con ciertos cambios en la tendencia:
- El 62% de las reservas se hicieron desde la web del restaurante, aunque ha bajado 9 puntos respecto a 2024.
- Google sigue ganando terreno, representando ya el 29% de las reservas digitales.
- Las apps gastronómicas y otros canales han crecido un 6%, convirtiéndose en una opción cada vez más utilizada.
Tener un sistema de reservas eficiente y diversificado es clave para captar más clientes y maximizar la ocupación del local. Si quieres conocer las mejores estrategias para gestionar este proceso, te lo contamos en nuestra guía para mejorar la gestión de reservas en restaurantes.
Los No Shows han hecho menos daño en San Valentín 2025
Los temidos No Shows, es decir, clientes que reservan y no se presentan, siguen afectando a la restauración, pero cada vez son más fáciles de reducir gracias a herramientas específicas.
En San Valentín 2025, la tasa media de No Shows se situó en un 3,82%, lo que demuestra la efectividad de estrategias como la reconfirmación automática por SMS, las reservas con prepago y solicitar la tarjeta de crédito para aplicar política de cancelación.
Sin lugar a dudas, utilizar este tipo de herramientas para reducir No Shows tiene un impacto positivo en la facturación final de días clave como San Valentín.
Prepara tu restaurante para San Valentín y maximiza tu rentabilidad
Días como San Valentín representan una gran oportunidad para aumentar ingresos, pero requieren una buena planificación y optimización del servicio. Desde Cover, ofrecemos herramientas avanzadas para gestionar reservas, maximizar la ocupación y evitar cancelaciones de última hora. Si quieres que tu restaurante esté listo para triunfar en fechas clave, descubre cómo optimizar tu negocio en San Valentín.
Y esto no acaba aquí… Seguiremos compartiendo insights de nuestros informes «Las Mesas Hablan» para que la hostelería crezca con datos, tecnología y Hospitality 💛
